果盤/果簍選購

制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體,以色彩和美觀取勝,從而刺激客人的感官,增進(jìn)其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜,但也不能隨便應(yīng)付,制作前應(yīng)充分考慮到宴會的主題,并進(jìn)一步為其命名。根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助,不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾,也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。至于器皿質(zhì)地的選擇,一方面可根據(jù)酒吧的檔次,一方面可根據(jù)果盤的價格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃制品,高檔些的有水晶制品、金銀制品。
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