鳙魚煲黑豆湯——材料 洗凈的鳙魚一尾，黑豆若干（根據(jù)鳙魚大小不同自定），可加幾顆紅棗，清水 。
鳙魚煲黑豆湯——做法 1、將鳙魚洗凈，切大塊。 2、黑豆洗干凈后瀝干水分，用慢火炒至豆衣裂開 3、加水適量，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時，下少許鹽調(diào)味即可。 鳙魚煲黑豆湯——營養(yǎng)功效 此湯為南方常見做法，特別對于女性偏頭痛具有明顯的效果，營養(yǎng)豐富，對于老少都是佳品。 補充：黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%-40％，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；
黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。其中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。 其性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能?！侗静菥V目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活活血解毒?！? 黑豆也含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它的維他命B1及E可恢復(fù)體力和改善皮膚狀況，另外黑豆亦有減肥的作用。
鳙魚即大頭魚可補虛、散寒，主治頭暈、風(fēng)寒頭痛。因其外皮軟滑、骨酥脆，腦髓——魚云如脂似膏，滑嫩無比，備受食家的贊賞。明代李時珍在《本草綱目》中寫道：“鳙魚之美在頭?！泵耖g也有“鳙魚頭，肉饅頭”一說。鳙魚頭的美味引得眾多美食家為之傾倒，鳙魚不止美味，而且營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多種不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織；魚頭所含水分充足，所以口感很好。