在西太平洋和大西洋都有，有人對鯖魚過敏，所以在新聞中我們時有聽到鯖魚中毒事件，也有一部分人對鯖魚不過敏，但是也有中毒事件發(fā)生，這是因為鯖魚的加工方法不對，導(dǎo)致了魚體內(nèi)形成了組胺。所以加工的方法很重要，下邊就給大家介紹幾種不同的鯖魚的做法?！　?br>紅燒鯖魚　　
主料：鯖魚、香菇、竹筍、花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油　　
做法　　
1.鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下?！　?br>2.用六至八成熱油將魚炸至金黃色?！　?br>3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調(diào)味，加魚，慢火燒至入味?！　?br>4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可?！　?br>特點：色澤紅亮，清、香、鮮?！　?br>提示：魚要先炸后燒，務(wù)必用慢火燒透?！　?br>蒸茄子咸鯖魚　　
原料：半干咸鯖魚350克(形似鲅魚，比鲅魚小)，茄子500克，五花肉100克。　　
調(diào)料：味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開的豬大油50克，料酒5克。　　
制法　　
1.將咸鯖魚放清水中浸泡半個小時后洗凈晾至半干，切成厚1.5厘米的塊，茄子用手撕成與魚同大的塊，五花肉切成0.1厘米厚的大片，蔥姜切塊，干紅椒去蒂，香菜切成5厘米長的段。　　
2.魚和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗內(nèi)，加入味精、花椒、八角、蔥、姜、干紅椒、豬大油、料酒上高壓蒸籠蒸15分鐘(若是普通蒸籠則需要30分鐘)，出籠后撒上香菜即可?！　√攸c：不必加鹽而咸魚與茄子相得益彰，鮮香味美，微辣。　　
制作關(guān)鍵：咸魚也可選用其他魚類，烹制前需先浸泡一下，以免太咸。蒸好后把花椒、八角揀出再上桌。　　
香椿鯖魚　　
主料：鯖魚(300克)　　
輔料：香椿(100克)　　
調(diào)料：植物油(25克)味精(2克)醬油(5克)料酒(10克)大蔥(5克)姜(5克)花椒(3克)鹽(2克)胡麻油(5克)香油(5克)　　
制作工藝　　
1.魚宰凈，在魚身兩側(cè)劃上斜直共刀;　　
2.香椿切段;　　
3.鍋加油燒熱，加蔥、姜烹鍋，放入料酒、醬油、清湯、精鹽、花椒;　　
4.下入鯖魚、香椿，用旺火燒沸，小火燜熟，加味精，淋花椒油，香油即可出鍋裝盤。　　
這是幾種經(jīng)典的鯖魚做法，如果有喜歡吃魚的朋友，可以自己在家做些吃，用這些方法做出來的鯖魚保證大家吃了不會中毒，鯖魚中含有豐富的營養(yǎng)成分，罐頭制品的鯖魚就會把這些營養(yǎng)成分給破壞掉，所以，大家平時吃鯖魚的時候，還是在家做著吃，這樣對身體有很大的好處，另外鯖魚有長得也不難看，在家沒事養(yǎng)幾條也是不錯的，想吃的時候撈出來做一頓大餐，好了，如果有對鯖魚感興趣的朋友可以來齊家網(wǎng)查閱資料。