相信大家在路過超市中方便食品罐頭貨架時(shí)總能看到各式各樣的罐頭，但在其中有一種，無論是在國內(nèi)還是國外、大超市或是小超市，人們總能看到它。那就是茄汁鯖魚罐頭，茄汁鯖魚罐頭以其獨(dú)特的酸甜口味，以及獨(dú)特的魚肉口感獨(dú)立于其它同類的午餐肉等罐頭產(chǎn)品。當(dāng)然我們自己在家也可以在家做出味道甜美的茄汁鯖魚，在家做的魚肉還會(huì)更加鮮嫩哦。下面，小編首先來介紹鯖魚罐頭，然后再來介紹家常茄汁鯖魚的做法?！　?br>茄汁類水產(chǎn)罐頭實(shí)際上是一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味罐頭，其調(diào)味品主要是番茄醬。因其產(chǎn)量大，故單獨(dú)列為一大類。是國內(nèi)外市場頗受歡迎的水產(chǎn)品罐頭之一。由于茄汁有調(diào)節(jié)和部分掩蓋原料異味的作用，因而對(duì)原料的要求比清蒸類、油浸類要低。其原理是茄汁中的有機(jī)酸和魚肉蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺類發(fā)生堿性中和作用，但不能使用變質(zhì)的原料。適合生產(chǎn)這類罐頭的原料主要有鯖魚、鲅魚、鰻魚、沙丁魚、鮞魚等海洋中上層多脂肪魚類及各種淡水魚?！　?br>當(dāng)然在家中自己做一份茄汁鯖魚也是十分美味的?！　?br>做法：
1、魚切寸段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜拍扁切片?！　?br>2、點(diǎn)火，用姜片擦鍋，放油少許，油熱后放入大料、花椒烹出香味?！　?br>3、放入青魚段，蔥姜蒜、少許啤酒、西紅柿、番茄沙司半瓶，翻炒一會(huì)兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽、香葉、朝鮮辣醬?！　?br>4、開鍋后，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋，大火至均勻放氣，蓋閥，轉(zhuǎn)小火，燜半個(gè)小時(shí)。等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁鯖魚(沙丁魚)就做好了，刺都酥透了，美味又營養(yǎng)，剩下的魚湯也很美味，用它來拌飯，蘸饅頭吃?！　?br>茄汁鯖魚這種菜品之所以能大規(guī)模的做成罐頭，主要還是因?yàn)榍阎谏w了魚肉罐頭的腥味，在家中做一份熱乎乎的茄汁鯖魚也是不錯(cuò)的辦法。不少人不會(huì)做海魚，而這種成名于罐裝食品的菜品，無疑是最適合初學(xué)者試做的。但在這里要注意淘選魚肉，挑選時(shí)應(yīng)該注意選肉堅(jiān)、無冰的魚段，回家之后仔細(xì)清洗，尤其要將魚內(nèi)部的黑膜清洗干凈，這樣才能保證魚肉做出來不會(huì)過于腥，好的，這次就介紹到這里了，希望小編有幫到大家。