熬花魚又名鱖魚；在魚類分類學上屬鱸形目。屬于分類學中的脂科魚類。鱖魚是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鱖魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質(zhì)細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。我國常見的鱖魚有翹嘴鱖和大眼鱖等 。體側扁 , 背部隆起，色黃或淡綠 , 有黑色垂直條斑和小斑塊 ?？诖蠖苌炜s , 下頜突向前上方 ,兩頜和口蓋骨上生有絨毛狀細齒 , 并有發(fā)達的犬齒 。背鰭由根根利刺組成 。 性情兇猛 , 肉食性 , 剛開始攝食的小鱖魚就可以吞食與其身體幾乎等大的其他魚類 。鱖魚大多棲息于水中的石洞里或水閘 、亂石叢中 , 吞食過往的其他魚類 。一般可用手竿釣 、放線釣 、 手線釣等多種技法 。粗線、大鉤、葷餌,以小活餌和泥鰍為宜 , 路亞擬餌鉤拖釣亦可 , 鱖魚一般不食素餌 , 釣點應選擇在清水沙石底的流水處或樹洞、石洞、石溪旁。