毛峰又稱(chēng)毛尖，是細(xì)嫩烘青的統(tǒng)稱(chēng)。指綠茶初制中形成條索細(xì)緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區(qū)制的毛峰，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮;大葉種制的，外形較肥壯，顯露毫尖，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)，葉底肥嫩露芽。
　　普通密封保鮮法(也是家庭保鮮)：將買(mǎi)回的茶葉，立即分成若干小包，裝于茶葉罐或筒里，最好一次裝滿(mǎn)并蓋上蓋，在不用時(shí)不要打開(kāi)，用完把蓋蓋嚴(yán)。有條件可在茶葉罐內(nèi)適當(dāng)放些用布袋裝好的生石灰，以起到吸潮和保鮮作用。
　　真空抽氣充氮法：將茶葉裝入鋁箔與塑料做成的復(fù)合袋，采取一次性封閉真空抽氣充氮包裝貯存，也可適當(dāng)加入些保鮮劑。一經(jīng)啟封后，最好在短時(shí)間內(nèi)用完，否則時(shí)間一長(zhǎng)，同樣會(huì)陳化劣變。
　　冷庫(kù)保鮮法：這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫(kù)房建筑合理，庫(kù)溫保持在-4℃至2℃不變即可。但茶葉出庫(kù)前必須要經(jīng)過(guò)真空保鮮處理，否則，茶葉暴露空氣中，由于外界冷熱相遇，水分和氧氣會(huì)形成水汽珠而凝結(jié)在茶葉上，加速茶葉劣變。。