低筋面粉100克
　　泡打粉1/4匙
　　小蘇打1/4匙
　　糖50克
　　蛋液17克
　　核桃50克
　　黃油或豬油 50克
　　核桃酥的做法
　　準(zhǔn)備工作：
　　1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用；
　　2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過(guò)篩，備用；
　　3、 黃油充分軟化。
　　做法：
　　1、將過(guò)篩后的粉類，再過(guò)篩到盆里，筑個(gè)粉墻出來(lái)（把中間讓出個(gè)空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油；
　　2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br>　　3、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團(tuán)；
　　4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；
　　5、將面團(tuán)分成9等分(每個(gè)約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤(pán)上；
　　6、逐一做完所有面團(tuán)；
　　7、烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約15分鐘后，中間刷一次蛋液；
　　8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存。
　　小貼士
　　1、烘烤的時(shí)間要依據(jù)生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤(pán)往上移一格繼續(xù)烤至兩面都均勻上色；
　　2、黃油，可以用植物油或豬油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會(huì)略有差異，但不影響口感；
　　3、盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會(huì)烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接點(diǎn)綴在表面就可以了。