“云片糕”名稱的來(lái)歷
　　1、——乾隆誤題（筆誤）
　　“云片糕”——乾隆下江南時(shí)，到淮安城西北河下鎮(zhèn)。應(yīng)汪姓鹽商請(qǐng)求，到他家花園，時(shí)外面瑞雪紛
　　云片糕
　　飛。乾隆憑窗賞雪，好生愜意，涌來(lái)詩(shī)興，便吟起《雪景》詩(shī)：“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴里只是“片兒片兒”地吟著，卻一直接不上第四句，望著窗外的大雪發(fā)急。就在這時(shí)，汪鹽商捧著一只細(xì)花瑪瑙盤(pán)子，給皇帝獻(xiàn)茶點(diǎn)。乾隆正好利用這個(gè)吃茶點(diǎn)的機(jī)會(huì)思考下文?，旇ПP(pán)里兩碟同樣的糕點(diǎn)吸引住了乾隆，他竟忘了使用筷子，順手拈起兩片，一嘗，香甜松軟，清新可口，大加贊美：“何來(lái)佳點(diǎn)，如此大快口福！”他一片片拈來(lái)，吃過(guò)十多片之后，向汪鹽商問(wèn)起這糕點(diǎn)的名字，問(wèn)起市場(chǎng)上有沒(méi)有這種糕點(diǎn)出售。汪鹽商如實(shí)回答：“這是家中祖?zhèn)鞯男∈?，沒(méi)有什么名字，外面也沒(méi)有售賣(mài)之處?！蓖酐}商順勢(shì)大夸這糕點(diǎn)如何如何好，并叩請(qǐng)皇上恩賜佳名。乾隆答應(yīng)了汪鹽商的請(qǐng)求，想給這個(gè)傳統(tǒng)的美味糕點(diǎn)起個(gè)典雅的名稱。他思索了一會(huì)兒，忽然想起還沒(méi)吟完的那首詩(shī)，不禁拍案驚叫：“好哇！這種糕點(diǎn)的色彩、形狀，就如同外面飛舞的薄薄的雪片嗎？依朕看來(lái)呀，就給此糕點(diǎn)賜名為‘雪片糕’吧！”汪鹽商聽(tīng)罷，連忙是叩頭謝恩。隨后，趕忙捧來(lái)了家中的文房四寶，請(qǐng)皇上題名。乾隆高興的竟然筆下大意，將“雪片糕”寫(xiě)成了——“云片糕”。糕餅店鋪從此就改做“云片糕”了。
　　2、云陽(yáng)桃片糕。
　　云陽(yáng)桃片糕，馳名全國(guó)。它經(jīng)數(shù)十項(xiàng)工藝制成。這種工藝，據(jù)說(shuō)最早是由浙江傳來(lái)。
　　很早以前，浙江有家財(cái)主的獨(dú)生兒子，名喚唐從。這人最愛(ài)吃糖，十七、八歲就成了缺牙巴，父親用錢(qián)給他捐了一個(gè)云陽(yáng)知縣，赴任時(shí)，他把家中制糖匠人陳實(shí)帶來(lái)云陽(yáng)，給自己做甜食。天長(zhǎng)日久，陳實(shí)思家，漸漸憂憂慮成疾。唐從三年任滿返鄉(xiāng)時(shí)，便丟下他不管，揚(yáng)長(zhǎng)而去。
　　縣衙附近，住著齋鋪兩學(xué)徒一一秋光和秋麗兩兄妹。她們見(jiàn)陳實(shí)老漢實(shí)在可憐，就帶回家中，細(xì)心調(diào)治。老人漸漸痊愈，便將精制糖食的手藝傳授給他們。秋光學(xué)得手藝后，在宋家齋鋪中做出了人形云片糕，頓時(shí)出售一空。從此生意興隆，不到二年，宋家就成了大老板，把俊美的女兒許配給了秋光。
　　對(duì)面的左家齋鋪，有個(gè)兒子，只因店中糖果生意不好，書(shū)也讀不起了，只好棄學(xué)從工。后來(lái)經(jīng)陳實(shí)老人從中說(shuō)合，與秋麗姑娘匹配成婚。在老人的傳授下，也制作起云片糕來(lái)，兩家生產(chǎn)的云片糕（即桃片糕）都暢銷省內(nèi)外。兩家齋店，雙雙準(zhǔn)備了行裝、銀兩，送老師傅返回浙江，安度晚年。秋麗、秋光制作的桃片糕，數(shù)百年來(lái)，代代相傳成為云陽(yáng)特產(chǎn)。
　　3、留隍云片糕。
　　家里娶媳婦要上門(mén)提親，“云片糕”少不了；搬家、拜神求平安，“云片糕”也缺不得；節(jié)日走親戚看朋友，“云片糕”更是人們的首選禮品之一。在豐順縣，人們辦喜事、做好事大多都有留隍云片糕的“一席之地”。留隍云片糕香甜可口，夾雜著欖仁的米糕，黑白相間，掰下一片送進(jìn)嘴里，如雪花融化般，輕輕一嚼，清甜細(xì)膩之感更是撩動(dòng)人心，很早前就成為了豐順當(dāng)?shù)匾环N相當(dāng)有名的特產(chǎn) 。
　　云片糕是留隍特產(chǎn)中較為出名的特產(chǎn)之一。
　　留隍云片糕
　　留隍云片糕
　　留隍云片糕寓意好兆頭，深受當(dāng)?shù)剡€有五華、興寧、大埔、潮汕地區(qū)一帶人們的喜愛(ài)。相傳在清康熙年間，留隍有一秀才參加科舉考試，連續(xù)五次名落孫山，到了第六次科舉考試，妻子為了給丈夫節(jié)約盤(pán)纏，特意把糯米磨成粉狀，加糖和少許水，蒸成米糕充饑，不想此次趕考，竟考中舉人。此事傳開(kāi)后，鄉(xiāng)里人紛紛效仿制作，認(rèn)為“糕”音同“高”，吃了可以步步高升、飛黃騰達(dá)。
　　留隍云片糕的制作過(guò)程。首先是制作糕粉和反砂糖，將糯米用沙爆成米花再粉碎制成糕粉；用白砂糖熬成糖漿，倒入攪拌機(jī)后再加入麥芽糖反復(fù)攪拌便是反砂糖；接著是將反砂糖、糕粉和芝麻、欖仁、橙膏等配料按一定的比例混合，用壓筒反復(fù)揉壓至充分融合，再將其倒入特制的模具壓成方塊狀制作成糕心；第三步是夾心，在特制的模具內(nèi)加入糕粉壓實(shí)作底面，把糕心放在中間，再在上面加上糕粉做糕面，然后用特制的筒鏡壓實(shí)，雪白香軟的糕點(diǎn)便制成了；最后還得用切片機(jī)把糕點(diǎn)切成薄片，讓它自然凝結(jié)成形。