淡菜的做法
1、原料，以當天或頭一天從海上采收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料；
2、分粒洗刷，將成團的貽貝撕裂成單體狀態(tài)，分粒后用海水洗滌，去掉泥沙等雜質；
3、蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌握很重要，切記用慢火；
4、摘肉，盡量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘下；
5、出曬，將貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍干后再翻曬，當曬到八九成干時收堆起來，2~3天后再出曬至全干，即可包裝入庫。
- 相關問答
1、原料，以當天或頭一天從海上采收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料；
2、分粒洗刷，將成團的貽貝撕裂成單體狀態(tài)，分粒后用海水洗滌，去掉泥沙等雜質；
3、蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌握很重要，切記用慢火；
4、摘肉，盡量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘下；
5、出曬，將貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍干后再翻曬，當曬到八九成干時收堆起來，2~3天后再出曬至全干，即可包裝入庫。
滬ICP備13002314號-1 滬B2-20170342 組織機構代碼證：66439109—1
中國互聯(lián)網協(xié)會信用評價中心網信認證 網信編碼:1664391091 舉報電話：400-660-7700
齊家網 版權所有Copyright ? 2005- m.kb-video.cn All rights reserved
