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雪莉酒分類

更新時間: 2015-08-12 00:32:11 責(zé)任編輯: 齊家網(wǎng)

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雪莉酒分類

雪莉酒有兩種不同的種類,分類方法以釀造過程中「開花」或「不開花」為分別。

所謂的開花,就是指在釀酒過程中,有些酒的表面會浮上一層白膜。有白膜的稱為「開花 」,這就是菲諾(Fino)雪莉,味道不是很甜,但輕快鮮美。是一種很好的飯前開胃酒。

另外,「不開花」的就是沒有白膜的,稱作奧羅索(Oloroso),味道濃郁甜美。輕快、 甜美、濃郁,而且酒精濃度不是很高(一般葡萄酒為12%~15%)。通常作為飯后酒。

如果細(xì)分則雪莉酒的種類很多,分別為干型、甜型和混合型:

干型雪莉酒: 1.Fino(菲諾)─干型。采用 Palomino 種葡萄品種制造,呈淡麥黃色, 帶有清淡的香辣味。酒精度數(shù)約為15.5度。

2.Manzanilla(曼薩尼亞)─干型。產(chǎn)于海邊的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒,因 為鹽分和濕氣的關(guān)系,酒質(zhì)更緊密更為細(xì)致。

3.Amontillado(阿蒙提亞多)─干型。Fino進(jìn)一步成熟的酒,呈琥珀色,帶有類似杏仁 的香味。酒精度數(shù)17度左右。

4.Oloros(奧羅索)─干型。具醇厚濃郁的獨(dú)特香味,有甜味和略甜兩種,酒精度數(shù)18- 20左右。濃甜的 Cream 型雪莉即是以此酒為底調(diào)制而成。

5.Palo Cortado。

甜型雪莉酒:Pedro Ximenez、Moscatel;

混合型雪莉酒: Pale Cream 、Medium、Cream。

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