一、XO醬炒龍須菜
主料：龍須菜500g
調(diào)料：食鹽1/2勺雞精1/2勺xo醬芝麻油1/2勺
1、龍須菜洗凈，剝?nèi)ダ掀?，折成幾斷?br /> 2.蒜剁成蓉，XO醬備好。
3.鍋下水燒開(kāi)，放幾滴香油，把龍須菜倒入焯水30秒，龍須菜撈起過(guò)冷河，瀝干水份待用。
4.鍋下油爆蒜蓉，放入XO醬一起爆香。
5.倒入瀝干水的龍須菜快速翻炒。
6.加入雞精和鹽翻炒均勻即可上碟。
二、扒鮮蘑龍須菜
【原料】主料：鮮蘑200克，罐頭龍須菜100克。
調(diào)料：鴨油25克，味精5克，黃酒5克，淀粉15克，醬油10克，白汁50克，雞湯250克，咸面、糖色均適量。
【制作過(guò)程】：
1、將鮮蘑用開(kāi)水焯一下，撈出一破兩開(kāi)，碼入平盤(pán)的一端；把龍須菜用開(kāi)水焯一下，撈出剝?nèi)テ?，整齊地碼入平盤(pán)的另一端。
2、將湯勺置于火上，加入白汁、雞湯、味精、黃酒、醬油、咸面、糖色，再把盤(pán)中的鮮蘑、龍須菜整齊地推入湯勺內(nèi)，待湯燒開(kāi)，用文火煨烤。入味后收濃汁，用淀粉勾芡，淋入鴨油，翻個(gè)兒，出勺拖上盤(pán)中即成。
【特點(diǎn)】：此菜清淡鮮美，爽口開(kāi)胃。

龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
龍須菜味性寒，具有軟堅(jiān)化痰，清熱利水的功效，有一定的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用龍須菜還可以預(yù)防肥胖、膽結(jié)石、便秘等代謝疾病以及起到降血脂、降膽固醇等作用。龍須菜是一種高膳食纖維、高蛋白質(zhì)、低脂肪的富含維生素和礦物質(zhì)的海藻食品。
蛋白質(zhì)：龍須菜(干藻)中粗蛋白含量為18.9%，與陸地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白質(zhì)。因此，龍須菜可作為一種很好的食物蛋白源供人類(lèi)食用。
氨基酸：龍須菜含有人體全部必需氨基酸，它們的構(gòu)成比例與FAQ/WHO推薦的理想蛋白質(zhì)模式相近。
膳食纖維：龍須菜的粗纖維含量為9.2%，粗纖維大部分為不能被人體消化的膳食纖維，其可溶性纖維有利于降低人體血漿膽固醇水平和降低動(dòng)物血漿和肝的膽固醇水平，膳食纖維的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡呈顯著負(fù)相關(guān)。所以，龍須菜可作為很好的膳食纖維源，為人體提供這一必需的營(yíng)養(yǎng)素。
海藻多糖：龍須菜多糖含量為50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人體消化的，但卻具有一定的保健功效。海藻多糖能促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖反應(yīng)，對(duì)細(xì)胞具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗突變、誘導(dǎo)細(xì)胞分化、抗病毒、抗菌、抗腫瘤、抗輻射、抗炎癥等生物活性。
脂肪：龍須菜中脂肪含量0.8%，是一種低脂肪食品，因此適合各類(lèi)人群，尤其是肥胖、減肥等節(jié)食的人群。
灰分：龍須菜含有灰分20.8%，含有豐富的礦物元素，特別是Mg、Fe、Ca、K、Na、Zn等元素。龍須菜的鉀含量為11.5mg/g，鈉含量為7.92mg/g，比例與人體所需相符合，這有利于改善人體鉀、鈉平衡，對(duì)高血壓和心臟病人有益。

1種子處理：龍須菜種子屬身休眠種子，在常溫下能夠生根但不能長(zhǎng)芽，屬上胚軸休眠。播種后胚根可伸長(zhǎng)生長(zhǎng)，但上胚軸不能正常地生長(zhǎng)，即地上部分不能伸出地面。當(dāng)在經(jīng)過(guò)-5度以上的一個(gè)低溫階段后，胚芽才能正常生長(zhǎng)，伸出地面形成地上部分。
在我們北方，模仿自然，播前將種子變溫處理，低溫—高溫—低溫，對(duì)種子生根發(fā)芽可起到促進(jìn)作用。目前本所也在探索成功經(jīng)驗(yàn)。
2播種：我所采用的是林下仿野生栽培，種子成熟后洗去果肉后立即播種。選低洼疏林地，按行距80cm株距50cm穴播，每穴2-4粒種子。
3管理：播后第一年只有跟生長(zhǎng)，第二年才形成第上部分，所以第一年可利用“農(nóng)達(dá)”除草，以后放棄人工管理，成為野生。

我國(guó)分布生于海拔400-2300米的草坡或林下，中國(guó)沿海地區(qū)和黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南西部、山東、山西、陜西（中南部）和甘肅（東南部）皆有種植。