在民間，淮山是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。那么，淮山的功效與作用有哪些呢?下面來(lái)看看吧。
　　淮山的功效與作用
　　補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說(shuō)。
　　生津止渴：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
　　保健養(yǎng)顏：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
　　控制進(jìn)食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
　　淮山的食用方法
　　淮山藥粥　　功效：具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，適用于腎虛腰痛，腳軟無(wú)力、夜尿多、耳鳴等癥?！　〔牧希贺i腰1對(duì)切細(xì)，淮山藥30克，益智仁15克(布包)，糯米100克?！　∽龇ǎ壕?0克，淮山藥粉20克，加水煮粥，用于小兒秋季腹瀉。
　　淮山藥芝麻糊　　功效：滋陰補(bǔ)腎，益脾泣腸。適宜和于肝腎不中、病后體虛、大便燥結(jié)、須發(fā)早白等癥。中老年人飲用延年益壽?！　〔牧希夯瓷剿?5克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鮮牛奶200克，冰糖120克，粳米60克?！　∽龇ǎ骸　?、將粳米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，撈出濾干;淮山藥切成小顆粒;黑芝麻炒香。將以上3味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎后濾出細(xì)茸待。　　2、鍋中放入冰糖加清水，溶化過(guò)濾后炒開(kāi)，將粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎的細(xì)茸慢慢倒入鍋內(nèi)，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟后起鍋即成?！　?lái)源：《民間食譜》
　　小米淮山藥粥　　功效：健脾止泄，消食導(dǎo)滯。適用于小兒脾胃素虛、消化不良、不思乳食、大便稀溏等?！　〔牧希夯瓷剿?5克(鮮者約100克)小米50克白糖適量　　制法：將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻?！　∮梅ǎ嚎崭故秤??！　?lái)源：民間方
　　淮山藥雞子黃粥　　功效：健脾補(bǔ)虛、固澀止瀉、結(jié)腸炎、久泄不止?！　〔牧希荷瓷剿?0克，熟雞蛋黃3個(gè)，白糖少許?！　∽龇ǎ簩⒒瓷剿幦テは磧粞屑?xì)，用涼水拌勻倒入鍋內(nèi)，置火上并不停攪動(dòng)，成粥時(shí)加入捏碎的蛋黃，攪勻即可，食時(shí)加入白糖以調(diào)味。
　　淮山的用藥禁忌
　　1、濕盛中滿或有實(shí)邪、積滯者禁服淮山?！　?、淮山與甘遂不要一同食用;淮山也不可與堿性藥物同服。
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