鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。而鎖住鯽魚營養(yǎng)價值最佳的做法是煲湯，今天小編就教大家?guī)椎丽a魚湯的做法吧。

　　一、筍片鯽魚湯
　　主料：鮮鯽魚1條400克熟筍片50克火腿25克香菇25克輔料：精鹽1克黃酒5克生姜蔥段3段　
　制作步驟：　
　1、將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。
　　2、炒鍋上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎　
　3、加黃酒、蔥、生姜和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。
　　4、用旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生姜，盛入碗中。
　　5、將火腿片、香菇片放在魚身上即可。
　　二、鯽魚豆腐湯
　　原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。
　　輔料：鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。
　　做法：　
　1、將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。　
　2、將豆腐切成長條片備用?！?br />　3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成?！?br />　需要注意的是：
　　1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最后做出來的湯有點發(fā)黑，不是煎過之后再燉的乳白色.
　　2.小火慢燉;其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。
　　3.燉的時間可長，可短，沒有一定的時間限制。


　　三、砂鍋鯽魚湯
　　原料：鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。
　　調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
　　制作方法：
　　1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
　　2.姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
　　3.河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
　　4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
　　四、鯽魚清湯
　　原料：活鯽魚200克，油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、姜絲各適量。
　　做法　
　1.將活鯽魚洗凈后，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚身內(nèi)外的黑衣。香菜洗凈消毒，切成段。
　　2.將油倒入炒鍋里，置于旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥絲、姜絲炒香，加入清水、姜汁、紹酒、鹽、味粉，將鯽魚放入湯中，煮沸后移到微火上，約燉15分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋即成。