墨魚一般指烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目的動(dòng)物。烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法并伺機(jī)離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。那么，墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面來(lái)看看吧。
一、墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為，墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：“益氣強(qiáng)志?！薄洞竺鞅静荨份d：“益人，通月經(jīng)。”《隨息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時(shí)對(duì)胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
　　養(yǎng)血滋陰等多重功效：墨魚有去淤通經(jīng)、補(bǔ)益肝腎的作用?！洞竺鞅静荨份d其“益人，通月經(jīng)”;《隨息居飲食譜》稱其“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人”。女性食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是改善女性貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。貧血頭暈、耳鳴、遺精、早泄及女性月經(jīng)不調(diào)、乳汁量少者均可食用墨魚?！　　蛞种莆杆幔耗~的內(nèi)殼，中藥名海螵蛸，含碳酸鈣，制酸作用較強(qiáng)，有抑制胃酸過(guò)多的作用，亦可做為胃潰瘍的止血?jiǎng)?，又能消除胃的刺痛，常用于胃痛泛酸者和潰瘍性的胃痛輔助治療上。　　◎補(bǔ)腎填精、益胃通氣：Ⅸ本草綱目》中說(shuō)墨魚能益氣強(qiáng)志，墨魚蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精、開胃利水之功效，常用于腎虛所致的遺精、滑精。　　◎固精止帶、收斂止血：墨魚可用于血虛經(jīng)閉、崩漏帶下，其骨可緩解胃及十二指腸潰瘍、胃酸過(guò)多、肺結(jié)核咯血。另外，它還有固精止帶的作用，可用于輔助治療崩漏、吐血、便血、遺精及女性帶下。
　　二、墨魚的食用效果
　　1、補(bǔ)腎理氣　　墨魚干具有壯陽(yáng)健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。　　2、女性的理想食材　　無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
　　三、墨魚的食用禁忌,
　　1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃?！　?、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食?！　?、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食?！　?、烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
　　四、墨魚的食用方法
　　泡椒墨魚仔　　[材料]墨魚仔40?？?，泡椒50克，慈末、姜末、蒜末、香菜末各適量?！　調(diào)料]鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水淀粉各適量。　　[做法]　　1.墨魚仔洗凈;泡椒剁碎放碗中備用?！　?.鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油?！　?.鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。　　4.倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香萊末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。