紫背天葵簡介
　　紫背天葵，也叫貓耳菜。秋海棠科秋海棠屬的無莖草本植物，是中國的特有物種。一般生長在中國的江西、海南、香港、廣東、湖南、廣西、福建、浙江等地的海拔700米至1,120米的懸崖石縫中、山地山頂疏林下石上、山頂林下潮濕巖石上及山坡林下。
紫背天葵嫩莖葉富含鈣、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高，又能清熱解毒作用、還有抗惡性細胞增長等藥用價值，所以在很久之前就被作為蔬菜栽培了。其也叫紅軍菜，當年紅軍來到井岡山，糧食匱乏，紅軍戰(zhàn)士們上山挖野菜時發(fā)現(xiàn)了它，由此，紅軍菜得名。紫背天葵的選購以個大，斷面皮部色白者為佳。
　　紫背天葵功效
　　1.清熱解毒。具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥狀。
　　2.止血補血。紫背天葵具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在我國南方一些地區(qū)會把紫背天葵作為一種補血的良藥，用于產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。
　　3.抗病毒。紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防預(yù)效果。
　　紫背天葵的做法
　　作為夏季良味，紫背天葵有多種功效，不同做法會有利于其發(fā)揮不同功效。接下來小編化身養(yǎng)身專家為大家介紹介紹?！?br />　1、作為熱菜，紫背天葵可以利于紫背天葵發(fā)揮其補血、清熱解毒作用。菜炒出來的湯汁偏紅，跟莧菜的湯汁顏色有點相像，用來拌飯也會很有感覺喔。如果配以滑炒肝尖，則可以護眼;煎土豆沙拉則能祛斑美容、抗衰老、安神利尿、消食消炎;上湯紫背天葵，清熱解毒、潤燥止咳，適合在這個春夏交替的季節(jié)或者容易中暑的夏季食用。
　　2、涼拌紫背天葵，夏天吃個爽口的涼拌菜再適合不過了。涼拌是放些大蒜，共同作用即可清熱消暑，潤肺。這里推薦一道牛油果魷魚沙拉，這道菜降壓、下火、養(yǎng)血并能發(fā)揮紫背天葵的大多數(shù)作用，說出來就能讓人食欲大振?！?br />　3、泡酒。“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿情”便是郭沫若稱贊紫背天葵泡出的酒。做成藥酒或保健茶飲用，能消暑散熱、清心潤肺的。紫背天葵泡水后呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜。
　　注意事項
　　雖然紫背天葵是是以絕大多數(shù)人使用的菜品，體質(zhì)寒涼虛弱的人還是應(yīng)當慎食?！?br />　夏天到了，空調(diào)雖然涼快，但是為了家人和自己的身體，多運動健身，出汗排毒。還要多吃紫背天葵喔，美容養(yǎng)顏，祛斑消炎，清熱解暑，實乃居家必備良品呀!