艾蒿不僅有很好的藥用，也是一種很好的食物，在中國南方傳統(tǒng)食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的。今天小編就要給大家?guī)戆锩朗车淖龇ǎ黄饋砥诖桑?br />　　一、艾蒿能吃嗎?　
　　艾蒿的傳統(tǒng)吃法：做成糍粑。
　　　用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料(部分地區(qū)會(huì)加上綠豆蓉)，再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當(dāng)?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用?！?br />　　每逢立春時(shí)分贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習(xí)俗。艾米果的形狀與餃子有點(diǎn)像，但體積更大內(nèi)有餡，美味可中可當(dāng)主食。
　　二、艾蒿艾蒿美食做法　
　　艾蒿糕　
　　菜譜簡(jiǎn)介　
　　艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時(shí)候，在蜂蜜里加生姜汁。在糯米面里放煮熟并搗好的艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。艾蒿的特點(diǎn)是含有豐富的無機(jī)物和維生素。特別含有許多維生素A，只吃80g也能供應(yīng)一天所需的量。并因含有豐富的維生素C，對(duì)預(yù)防和治療感冒也有效?！?br />　　材料主料：糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，綠豆豆沙：綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺　　做法　　1、綠豆用石磨磨后泡在溫水里，并去皮蒸出來，放點(diǎn)鹽壓碎后，再放白糖做成餡?！　?、艾蒿洗凈煮出來，用涼水漂一漂，除水份后搗碎?！　?、蒸糯米面后，加艾蒿，并使之染成綠色?！　?、把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，并使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多?！　?、吃的時(shí)候，蘸糖稀。
　　艾蒿湯　　
　菜譜簡(jiǎn)介　
　　艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在醬湯里熬出來的湯。是散發(fā)著艾蒿香味的別有風(fēng)味的春季食品。艾蒿是代表春天的野菜，香味很濃。含有豐富的鈣，鐵等的無機(jī)物和維生素A，C　
　　材料主料：
　　　牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬適量，面粉2大勺，雞蛋1個(gè)。醬湯肉佐料，鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺丸子佐料，鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，蔥2小勺　
　做法　
　(1)把用于做醬湯的牛肉切成片以佐料調(diào)味，加水熬湯并以清醬調(diào)味。　　
(2)把嫩艾蒿在開水里燙出來，用涼水漂一漂，除水份弄碎。
　　(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
　　(4)在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里，再放入開鍋的醬湯里煮至漂在上面為止，熟后盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以。
　　艾葉煎蛋　
　菜譜簡(jiǎn)介　　
艾葉還是買得比較多，所以分成三份來用，先取少量的葉子來煎雞蛋吃，大部分的葉子榨泥做青團(tuán)，最后打下來的梗子和老葉就拿來煮水給孩子洗澡泡腳，是不是物盡其用啊，哈哈!　　
材料　　
艾葉，蛋3個(gè)，鹽，麻油，胡椒粉　　
做法　　
1.把艾草取葉浸泡清洗干凈后，開水燙軟。　　
2.取一點(diǎn)切碎加入打散的蛋液中(三個(gè)蛋)，加鹽，麻油和少許胡椒粉　　
3.煎成蛋餅即可。
　　艾草青團(tuán)　
　菜譜簡(jiǎn)介　
　清明時(shí)節(jié)吃青團(tuán)是南方一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗，艾草是一種野生的草.做出的青團(tuán)有一種特別的清香味，而外表又青綠無瑕，眼下正是艾草又鮮又嫩的生長(zhǎng)期是吃艾草青團(tuán)的最佳時(shí)節(jié)?！?br />　材料
　　糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.開水15克.花生芝麻餡適量　
　做法　　
1、將適量的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機(jī).加少許水?dāng)嚧虺蓾{過濾成汁?！?br />　2、澄面加15克開水混合揉成面團(tuán)，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面團(tuán)反復(fù)揉捻成面團(tuán)。
　　3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團(tuán)擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
　　看了以上小編介紹的艾蒿美食的做法，大家有沒有覺得很簡(jiǎn)單，那就趕快行動(dòng)起來吧，清明節(jié)前后正是食用艾蒿的好時(shí)節(jié)，想學(xué)做法的朋友趕緊收藏起來吧!以上就是小編今天跟大家分享的艾蒿的做法，想了解更多信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注齊家網(wǎng)學(xué)裝修吧!