高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。那么，高粱米的功效與作用及食用方法和禁忌都有哪些呢?下面一起來看看吧。
　　一、高粱米的功效與作用
　　1.營養(yǎng)成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
　　2.功能主治。因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
　　3.營養(yǎng)價值?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質(zhì)元素等。
　　4.應(yīng)對病癥。可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
　　5.其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
　　二、高粱米的食用方法
　　車前綠豆粱米粥
　　做法：將車前子60克、橘皮15克、通草10克紗布包，煮汁去渣，入綠豆50克和高粱米100克煮粥?！　∮梅ǎ嚎崭狗?，連服數(shù)日?！　」πВ褐卫先饲傲邢傺?、小便淋痛。
　　高粱米赤豆水
　　功效：溫中澀腸，健脾益胃，利水消腫。常食對脾虛久瀉，小兒消化不良有一定療效?！　〔牧希焊吡幻?50克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克?！　∽龇ǎ骸　?、分別將高粱，赤豆洗干凈，用水浸泡過夜?！　?、陳皮用溫水浸軟，洗凈。　　3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。　　4、放冰糖，拌勻即可食用。
　　高粱米豬肚粥
　　材料：高粱90克、蓮子60克、豬肚100克、稻米50克、胡椒3克、鹽3克　　做法：　　1、將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼;　　2、把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調(diào)味即可。
　　功效：健脾溫胃、澀腸止泄;糖尿癥并發(fā)消化道感染屬脾胃虛寒者，癥見大便溏泄，每日2次，脘腹脹悶，胃納呆滯，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黃，舌淡白，苔白滑，脈緩弱;高粱殼含有鞣質(zhì)，影響蛋白質(zhì)的吸收，食用時宜去其殼;脾陰不足，或腸胃燥熱，大便干結(jié)者不宜食用本品。
　　三、高粱米的食用禁忌
　　1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等?！　?.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。　　3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。
　　以上就是小編為大家介紹的高粱米的功效與作用及食用方法和禁忌，希望能夠幫助到您。