鳳凰單樅茶主產(chǎn)地潮州是我國三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一。潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質(zhì)優(yōu)異的單株，即“鳳凰單叢”。 喝茶最主要的就是講究如何沖泡，那么鳳凰單樅茶的沖泡方法是什么？下面我們一起去了解一下。

鳳凰單樅茶簡介

鳳凰單樅正宗產(chǎn)地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。鳳凰單叢茶的采制，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分(3月20日)前后陸續(xù)開采，這是一種蜜蘭香型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏崠蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶制成后，再經(jīng)過有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟種單樅開始采摘，有肉桂香單樅、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名樅茶都在這段時間采摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。宋種1號，是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖后代。成茶條索重實緊結(jié)，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶樅韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單樅中的佼佼者。

鳳凰單樅茶清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，經(jīng)退火熟化才可上市。桂花香單樅、抽花香單樅、姜花香單樅、杏仁香單樅等，都是在清明后四五天采摘的中熟種茶。桂花香單樅的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達9600元。

鳳凰單樅茶的沖泡方法

沖泡鳳凰單樅茶最好采用工夫茶具的辦法，才能充分體現(xiàn)出鳳凰單叢的韻味。

一、潔凈器具

將潔凈的電熱壺注入你選用的水，（一般山泉水為上，井水為中，自來水為次，不過自來水經(jīng)過過濾的也可以）燒開，將茶具（蓋甌，壺都可以，還有茶杯）用燒開的水沖洗一次，洗干凈之后將水瀝干，放在茶盤中備用。---這里以蓋甌為例。

在功夫茶的表演程序中，曰：烹泉,凈器，溫杯，熱甌。

二、納茶

從茶罐中取出8--10克左右的鳳凰單樅茶葉，投茶量是蓋蓋甌的7--8分滿左右（通常沖泡春茶，投量可以適當?shù)亩嘈锊韪杈筒灰诉^多；（取茶入甌的過程中盡量不要把茶葉折斷壓碎，以利于茶湯醇滑，避免澀口）。這個過程美詞曰：“鳳凰進宮居七分，白玉甌里顯乾坤。”

三、潤茶，刮沫淋蓋

將燒開的水（100°）提壺高沖，水要浸滿茶葉至蓋鷗面。（高沖的作用，是使蓋鷗里的每片茶葉，都能因為水的沖力而翻動，充分受熱，達到潤茶的作用，并促使茶葉析出附在表面的雜質(zhì)。）用蓋鷗蓋刮去表層浮沫，接著用沸水沖淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。然后斟出甌里的茶水，（要把茶湯瀝盡以達到凈茶的作用。）潤茶是功夫茶的獨特技藝，其作用可使單從茶熱潤而發(fā)，育華催香。

四、燙杯潔杯

將第一沖的茶湯倒掉后，用100°的沸水燙杯。燙杯是功夫茶中最重要的一環(huán)，也是最能顯示功夫茶美感的動作。指的是沸水注入杯之后，用三個手指拿著一只杯，側(cè)置于另一只盛滿水的杯中，中指勾住杯腳，拇指扣住杯口，并不斷的向上推撥，使茶杯做環(huán)形滾動，在開水中刷洗一遍。若雙手同時操作，似兩只飛輪齊齊滾動，并發(fā)出清脆悅耳的聲音，令人心曠神怡。每一輪沖泡的茶，請客人品嘗后，在沖下一輪之前，一定要再次用沸水燙刷凈杯。（這樣除了衛(wèi)生之外還能保證杯子的溫度以及之后沖出來茶湯的溫度。（一般現(xiàn)在使用的是夾子，衛(wèi)生跟方便）

五、泡茶，斟茶

燙杯之后，馬上泡茶。按“高沖低斟”的原則沖泡。即是提壺高沖，將燒開的沸水（100°）注入蓋鷗里（此時的水溫最多只有97°左右）。沖茶手勢要高沖，而茶湯斟進品茗杯時手勢反而宜低。此時，泡茶時間的掌握是最關(guān)鍵的一環(huán)。從注水到出湯應(yīng)快進快出為佳，第一遍到五遍是不能再蓋碗中停留的，接下來就因茶會越來越淡所以就應(yīng)該有所停留，具體不能用時間來定的，自己把握?。ㄟ@是清香型茶的時間，醇香的時間可以縮短一些）如果茶湯浸泡的時間過長的話會很容易導(dǎo)致茶湯濃苦，影響到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道。如果想提神的話那倒無妨。總結(jié)起來，沖泡重在“快”。

斟茶：用食指按住甌蓋，以免茶末隨茶湯跑出來，拇指跟中指扶住甌邊，小指勾住甌底，靈活的用手腕操作。蓋鷗要貼近杯口，均勻的循序低斟，控制為三巡。（低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發(fā)出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯里的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。在功夫茶表演中，將泡茶，斟茶程序的動作，藝術(shù)性地贊美曰：三龍扶鼎蓋甌起，恭手低斟瓊漿降，“韓信點兵”點精華，盡善盡美茶文化；“關(guān)公巡城”斟茗漿，“同甘共苦”同分享。

六、獻茶請客

茶湯巡斟各品茗杯之后，請客人趁熱品嘗。先舉杯置于鼻端，嗅聞香，韻，味。此時芬芳高銳的自然花香撲鼻而來。然后再綴吸茶湯，分三次綴完一小杯茶，重在品嘗，讓茶湯在口中慢慢回旋，品其味，回其甘。這個過程，品茗者可領(lǐng)略口鼻生香，喉底回甘，芬芳沁心脾。充分享受到鳳凰單樅茶的醇厚甘爽，濃而不澀，香韻悠長，回味無窮，這正是萬般極品尊鳳王。

編輯總結(jié)：關(guān)于鳳凰單樅茶的沖泡方法的相關(guān)信息就為大家介紹到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助。如果大家還有什么不明白的地方可以在下方給小編留言哦，我們會盡快為您解答。