玉米不用說(shuō)基本大人小孩都吃過(guò)見(jiàn)過(guò)它，玉米是禾本科玉米屬一年生草本植物。隨著時(shí)代的發(fā)展，玉米開(kāi)始被引入了大棚，這樣無(wú)論是哪個(gè)季節(jié)我們都可以吃到新鮮的玉米了。而且現(xiàn)在的玉米也不像以前就一個(gè)品種，現(xiàn)在出現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因的玉米品種，甜玉米跟糯玉米。那么甜玉米和糯玉米的區(qū)別在哪里呢？下面就詳細(xì)給大家介紹一下。

玉米（禾本科玉米屬植物）

玉米（拉丁學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科玉米屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，潮州話稱薏米仁，粵語(yǔ)稱為粟米，閩南語(yǔ)稱作番麥。

稈直立，通常不分枝，基部各節(jié)具氣生支柱根。葉鞘具橫脈；葉舌膜質(zhì)，葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無(wú)毛或具疵柔毛，中脈粗壯。穎果球形或扁球形，成熟后露出穎片和稃片之外，其大小隨生長(zhǎng)條件不同產(chǎn)生差異。雌雄同株異花，花果期秋季。

我國(guó)玉米的栽培歷史大約有470多年。目前我國(guó)播種面積在3億畝左右，僅次于稻、麥，在糧食作物中居第三位，在世界上僅次于美國(guó)。全世界熱帶和溫帶地區(qū)廣泛種植，為一重要谷物。

玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料。

甜玉米和糯玉米

一、甜玉米（Sweet corn）是玉米的一個(gè)種，又稱蔬菜玉米、水果玉米。甜玉米是歐美、韓國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的主要蔬菜之一。可溶性糖含量大于8%的稱為甜玉米。一般甜玉米以黃色居多，偶有花色和白色的甜玉米品種。

甜玉米的品質(zhì)基本要求：

1）具有本品種應(yīng)有的特征，綠色苞皮，淡黃色嫩苞米，新鮮鮮嫩，穗形粒形稍有差異，顆粒飽滿，

2）汁足香甜，籽粒排列整齊，允許有少量籽粒顏色與本品種稍有差異，籽粒柔嫩性較好；

3）無(wú)蟲(chóng)咬、發(fā)霉變質(zhì)；無(wú)破損；苞葉包被基本完整，損傷粒不超過(guò)10個(gè)。

4）禿頂或露尖果穗不明顯。

5）手指甲摁壓玉米粒易破，有汁液流出的較嫩。如果手指甲摁壓玉米粒堅(jiān)硬，無(wú)汁液流出，則較老。

二、糯玉米，又稱黏玉米、蠟質(zhì)玉米。籽粒不透明，無(wú)光澤。其干基籽粒中直鏈淀粉含量不超過(guò)5%，主要是支鏈淀粉。糯玉米按照顏色分為白糯玉米和黃糯玉米2種。一般以白色的糯玉米居多。

黏玉米的品質(zhì)基本要求：

1）具有本品種應(yīng)有的特征，新鮮鮮嫩，穗形粒形稍有差異，顆粒飽滿；

2）籽粒顏色乳白，較均勻一致，無(wú)凹陷和損傷粒，籽粒排列整齊較緊密，籽粒柔嫩性較好；

2）皮薄、無(wú)蟲(chóng)咬、發(fā)霉變質(zhì)；無(wú)破損；

3）苞葉包被基本完整，禿頂或露尖果穗不明顯。

4）手指甲摁壓玉米粒易破，有汁液流出的較嫩。如果手指甲摁壓玉米粒堅(jiān)硬，無(wú)汁液流出，則較老。

甜玉米和糯玉米的區(qū)別

甜玉米是從國(guó)外引進(jìn)的一個(gè)新品種，在國(guó)內(nèi)被稱為是蔬菜玉米。甜玉米跟我們普通玉米最大的不同就是含有很高的糖分，所以在口感上格外的香甜。據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)顯示甜玉米很高的鈣物質(zhì)以及豐富的維生素。甜玉米含有豐富的硒成分，硒能夠提高人體的免疫能力，能夠?qū)⑷梭w的血管軟化對(duì)于心腦血管疾病的發(fā)生有著很好的防治作用，硒還被稱為是癌癥的克星，可見(jiàn)硒對(duì)于人體健康起著極其重要的作用。

糯玉米是土生土長(zhǎng)的中國(guó)品種，最先是在我國(guó)西南地區(qū)經(jīng)過(guò)基因突變將硬質(zhì)玉米轉(zhuǎn)換為軟質(zhì)的糯玉米。新培育出的糯玉米生長(zhǎng)特別旺盛，坑病能力強(qiáng)。逐漸被廣大的農(nóng)民朋友認(rèn)可與推廣。糯玉米中所含的營(yíng)養(yǎng)成分要比普通玉米高很多，而且糯玉米中含有的維生素以及蛋白質(zhì)都是普通玉米的幾倍甚至十幾倍，可以說(shuō)糯玉米是我國(guó)玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)標(biāo)志性的品種。

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