打蛋器的分類

一.手動(dòng)打蛋器
手動(dòng)打蛋器常見的為不銹鋼材質(zhì),用于打發(fā)奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求選擇需要的大小。是制作西點(diǎn)時(shí),必不可少的烘焙工具之一。手動(dòng)打蛋器主要用于打蛋,打發(fā)奶油以及攪拌材料。以鐵條較密,較硬者為佳。建議大家買個(gè)質(zhì)量好的,因?yàn)檫@個(gè)工具在烘培中最為常用。
有了電動(dòng)打蛋器(下面介紹)是否還要有手動(dòng)打蛋器?答案是肯定的。因?yàn)殡妱?dòng)打蛋器速度較快,制作蛋糕攪拌面糊時(shí)容易讓面起筋,所以最好還是要用手動(dòng)打蛋器來攪拌面糊。如果你沒有電動(dòng)打蛋器,只要有手動(dòng)打蛋器一樣可以做出完美的西點(diǎn)。只是要付出強(qiáng)大的體力勞動(dòng)。想懲罰“勞工”的可以省略電動(dòng)打蛋器。
二.電動(dòng)打蛋器
電動(dòng)打蛋器又分為手提電動(dòng)打蛋器和座式帶桶電動(dòng)打蛋器,下面分別簡(jiǎn)單介紹下:
A:手提電動(dòng)打蛋器
這種打蛋器目前市面上多為180W-300W的功率,建議選擇250-300W左右的為宜。功率太小的話,不易打發(fā)東西,產(chǎn)品也容易燒掉。另外非常重要的一點(diǎn)是它所配的打蛋網(wǎng)和攪拌勾。為健康起見,建議購(gòu)買不銹鋼材質(zhì)的。目前市場(chǎng)上大多數(shù)實(shí)際為電鍍的打蛋網(wǎng),在使用過程中涂層容易脫落。如果對(duì)這個(gè)介意的話,一定要在購(gòu)買前確認(rèn)清楚。
B:座式帶桶電動(dòng)打蛋器
這種其實(shí)就是在手提款的基礎(chǔ)上加個(gè)底座,上面放個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌桶,這樣即方便又省力。
一般帶桶的打蛋器能夠和面的話性價(jià)比就超高了。一般為300-500W功率。購(gòu)買這類打蛋器時(shí),建議不要選擇過于便宜的機(jī)型。一般來說價(jià)格在150-300元左右。
注意:使用電動(dòng)打蛋器時(shí),一定要注意保養(yǎng)!不要讓機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作,一般讓機(jī)器連續(xù)工作3-10分休息一次,具體視您所購(gòu)買的機(jī)器質(zhì)量如何決定!
★手動(dòng)打蛋器和電動(dòng)打蛋器的配合使用★
電動(dòng)打蛋器即方便又省力,而且全蛋的打發(fā)很困難,必須使用電動(dòng)打蛋器。但電動(dòng)打蛋器并不適用于所有場(chǎng)合。比如打發(fā)少量的黃油,或者某些不需要打發(fā),只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場(chǎng)合,使用手動(dòng)打蛋器會(huì)更加方便快捷。因此這兩種打蛋器都是烘焙愛好者們所需要配備的。
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