一．手動(dòng)打蛋器
　　手動(dòng)打蛋器常見(jiàn)的為不銹鋼材質(zhì)，用于打發(fā)奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是制作西點(diǎn)時(shí)，必不可少的烘焙工具之一。手動(dòng)打蛋器主要用于打蛋，打發(fā)奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買個(gè)質(zhì)量好的，因?yàn)檫@個(gè)工具在烘培中最為常用。
　　有了電動(dòng)打蛋器（下面介紹）是否還要有手動(dòng)打蛋器？答案是肯定的。因?yàn)殡妱?dòng)打蛋器速度較快，制作蛋糕攪拌面糊時(shí)容易讓面起筋，所以最好還是要用手動(dòng)打蛋器來(lái)攪拌面糊。如果你沒(méi)有電動(dòng)打蛋器，只要有手動(dòng)打蛋器一樣可以做出完美的西點(diǎn)。只是要付出強(qiáng)大的體力勞動(dòng)。想懲罰“勞工”的可以省略電動(dòng)打蛋器。
　　二．電動(dòng)打蛋器
　　電動(dòng)打蛋器又分為手提電動(dòng)打蛋器和座式帶桶電動(dòng)打蛋器，下面分別簡(jiǎn)單介紹下：
　　A：手提電動(dòng)打蛋器
　　這種打蛋器目前市面上多為180W-300W的功率，建議選擇250-300W左右的為宜。功率太小的話，不易打發(fā)東西，產(chǎn)品也容易燒掉。另外非常重要的一點(diǎn)是它所配的打蛋網(wǎng)和攪拌勾。為健康起見(jiàn)，建議購(gòu)買不銹鋼材質(zhì)的。目前市場(chǎng)上大多數(shù)實(shí)際為電鍍的打蛋網(wǎng)，在使用過(guò)程中涂層容易脫落。如果對(duì)這個(gè)介意的話，一定要在購(gòu)買前確認(rèn)清楚。
　　B：座式帶桶電動(dòng)打蛋器
　　這種其實(shí)就是在手提款的基礎(chǔ)上加個(gè)底座，上面放個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌桶，這樣即方便又省力。
　　一般帶桶的打蛋器能夠和面的話性價(jià)比就超高了。一般為300-500W功率。購(gòu)買這類打蛋器時(shí)，建議不要選擇過(guò)于便宜的機(jī)型。一般來(lái)說(shuō)價(jià)格在150-300元左右。
　　注意：使用電動(dòng)打蛋器時(shí)，一定要注意保養(yǎng)！不要讓機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作，一般讓機(jī)器連續(xù)工作3-10分休息一次，具體視您所購(gòu)買的機(jī)器質(zhì)量如何決定！
　　★手動(dòng)打蛋器和電動(dòng)打蛋器的配合使用★
　　電動(dòng)打蛋器即方便又省力，而且全蛋的打發(fā)很困難，必須使用電動(dòng)打蛋器。但電動(dòng)打蛋器并不適用于所有場(chǎng)合。比如打發(fā)少量的黃油，或者某些不需要打發(fā)，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場(chǎng)合，使用手動(dòng)打蛋器會(huì)更加方便快捷。因此這兩種打蛋器都是烘焙愛(ài)好者們所需要配備的。

一．日保養(yǎng)內(nèi)容
　　每天使用完畢后必須清潔攪拌器：將攪拌球、攪拌扇、攪拌缸取下清潔，在清洗時(shí)應(yīng)用清水沖洗，不可摔打攪拌器。
　　二．周保養(yǎng)內(nèi)容
　　每周要對(duì)整機(jī)進(jìn)行清潔，應(yīng)用濕毛巾擦拭設(shè)備，不可以用水沖洗設(shè)備，防止水進(jìn)入電器或軸承內(nèi)部，導(dǎo)致設(shè)備損壞。
　　三．月保養(yǎng)內(nèi)容
　　1、每月將機(jī)器內(nèi)部的滑動(dòng)件加潤(rùn)滑油，并在齒輪箱內(nèi)加注耐磨齒輪油。
　　2、檢查皮帶松緊度，防止皮帶打滑，損壞皮帶。

　　只要是用電的電器都有輻射的。 電火鍋有普通電熱盤加熱型和電磁加熱型，普通電熱盤加熱的電火鍋輻射比較小，可以忽略不計(jì)。電磁加熱的電火鍋輻射大一點(diǎn)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的電磁加熱電火鍋的輻射都控制在安全范圍之內(nèi)。因此從某種程度上說(shuō)電火鍋并不能排除輻射的影響，但是其輻射的程度是十分少的，只要購(gòu)買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，能夠很好的規(guī)避輻射的問(wèn)題。同時(shí)，在使用過(guò)程中也要注意電火鍋的操作問(wèn)題，以免因?yàn)椴划?dāng)操作而帶來(lái)的其他安全隱患，同時(shí)，使用后也要注意電火鍋的清潔問(wèn)題，不能使電火鍋處于油膩的環(huán)境中，以免因?yàn)槊骰鸲鴰?lái)的安全隱患發(fā)生事故等。

　　1、必須有保護(hù)接地，以免有存在安全隱患
　　2、保持機(jī)器工作平穩(wěn)，不可整機(jī)在晃動(dòng)下工作，容易對(duì)人體還有機(jī)器造成損害
　　3、不可以用水沖洗設(shè)備，容易產(chǎn)生漏電的問(wèn)題
　　4、不可超量攪拌，對(duì)機(jī)器的功能性有一定的損害
　　5、如用扇攪拌餡料時(shí)，請(qǐng)用5檔以下工作攪拌
　　6.在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如果發(fā)現(xiàn)有零件開(kāi)始松動(dòng)則應(yīng)該及時(shí)加以緊固;
　　7.機(jī)器使用完后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，以免影響再次使用;
　　8.停機(jī)時(shí)，應(yīng)將玻璃窗打開(kāi)，待機(jī)器完全干燥后再開(kāi)機(jī)
　　9.嚴(yán)禁隨意關(guān)閉，否則會(huì)嚴(yán)重影響你的工作
　　10.放置的環(huán)境最好是干燥通風(fēng)處，切勿放置太陽(yáng)下暴曬或是潮濕多水處