鮮核桃，顧名思義是未經(jīng)過干燥過程的核桃，通常指7月份結(jié)的核桃，去皮后的鮮核桃仁可以直接食用，也可用于烹飪。鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲存一段時間后的干核桃,這說明干核桃在干燥的過程中，由于高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養(yǎng)分的流失。那么，鮮核桃的功效與作用有哪些呢？鮮核桃又有哪些營養(yǎng)價值呢？

鮮核桃的營養(yǎng)價值

鮮核桃和干核桃比吃干的容易上火，因為鮮核桃中含有大量水分，所謂的水分在醫(yī)學上在保健上叫它津液，具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。鮮核桃是生津的，像腸胃吸收比較差的人比較適合，它沒有潤便功效。

比如陰虛又容易上火的人吃鮮核桃就比較好，陰虛的癥狀：口干、起夜多、皮膚干燥、再一個人一陣一陣心里起急，一著急就出燥汗，還有的人手心發(fā)燒老想找涼的，但是整個人的體質(zhì)又比較虛弱，就是有點怕冷。尤其是女同志陰虛的人多，吃一點新鮮核桃比較好。

曬干的這種時間比較長的它的主要作用就轉(zhuǎn)化為油性為主了，那油性的作用又是什么呢？比如說老年人的便秘，再有一個就是皮膚干燥的人吃一點油性比較大的有好處。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層皮。

需要注意的是干核桃的油性比較大，你油吃多了就會膩住，一般一天吃兩個就行，鮮核桃油性少水分大多吃兩個沒關(guān)系，所以鮮的一天能吃四五個。

鮮核桃的功效與作用

1，鮮核桃中的磷脂。對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

2，鮮核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

3，吃鮮核桃補大腦。可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。

4，助美顏。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

5，鮮核桃還能抗衰老。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

新鮮核桃的注意事項：

1、新鮮核桃里面的水分很多，水分不斷的要揮發(fā)的，親們收到貨后要及時放入冰箱或者攤開在通風處保存的。在郵寄的幾天時間核桃都會捂在箱子里，透不了氣，所以收到后可能會出現(xiàn)外殼變黑或外殼長小毛毛的情況，但這種情況不會影響里面的，果實也不會變質(zhì)，因為還有核桃的殼，再就是水分揮發(fā)也是自然的，收到后只用在通風處晾晾就好了。

2、鮮核桃不像一般的干核桃，鮮核桃的特點是：鮮、脆、甘甜、不油、不膩等等，注意，一定要去掉核桃仁外那層皮才能吃的哦，皮很容易剝掉的。

3、新鮮核桃是沒有經(jīng)過曬干或烘干的，里面的水份多，原滋原味，果實很嫩，很香。核桃仁為白色的，核桃仁的外皮為深黃色或淺黃色，有的外皮夾雜著一些黑色或黑點.

4、保存：放冰箱內(nèi)保存，差不多可以放一個月?；蛘咭部梢粤篱_放在通風干燥的地方，自然風干,時間長最多變成干核桃。

編輯總結(jié)：關(guān)于鮮核桃的功效與作用的相關(guān)信息就為大家介紹到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助。如果大家還有什么不明白的地方可以在下方給小編留言哦，我們會盡快為您解答。