一、清炒雞毛菜的做法：
1.把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水
2.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當(dāng)菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋
二、雞毛菜肉絲炒面條的做法
1.雞毛菜、肉、面條
2.鍋中水煮開
3.放入面條煮熟過水放涼
4.面條過水放涼，肉切絲洗凈、雞毛菜洗凈
5.起油鍋加熱，放入肉絲煸炒1分
6.放入雞毛菜煸炒2分鐘
7.然后放少許鹽煸炒2分鐘出鍋備用
8.起油鍋加熱放入面條煸炒
9.放少許老抽
10.放老抽后煸炒3分鐘
11.然后放入備用的雞毛菜煸炒5分鐘
12.放少許鹽翻炒2分鐘
13.最后放少許味精翻炒均句，出鍋盛碗。

1. 提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：
雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2. 保持血管彈性：
雞毛菜中含有大量纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤澤皮膚、延緩衰老：
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌：
雞毛菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

1、雞毛菜種植時品種選擇很重要
大家想在春天種植雞毛菜時，可以選擇一些抗寒性強(qiáng)的品種，像二月慢和冬常青等，就都適合在春天種植。雞毛菜的生長期很短，在種植以前要在土壤中施足底肥，最好多用一些人糞肥，施肥以后把地整理，然后才能播種。
2、雞毛菜的播種
把地面整理好以后可以開始播種，雞毛菜播種時要均勻的撒在地面上，而且撒種以后要淺耙畦面，然后再把表面拍實(shí)，每畝地雞毛菜種子的用量應(yīng)該在兩千克左右，播種完成以后還要及時澆水一次，要澆透澆足。
3、雞毛菜的田間管理和采收
雞毛菜的生長期間田間管理很簡單，只需要在它的生長期中追肥兩次，每次追肥可以使用尿素，每次追肥數(shù)量大約是每畝是五千克。雞毛菜的生長周期很短，春天種植以后五十天左右就能長成采收，一年中可以反復(fù)種植多次，產(chǎn)量能高達(dá)一千多種千克。

小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養(yǎng)性看，一、二、三月則是小白菜消費(fèi)的最佳季節(jié)。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費(fèi)者來講，更富營養(yǎng)性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。