油菜產量和其他糧食作物一樣，不同的品種、不同土壤、不同的管理，產量差距是很大的。
根據(jù)油菜產區(qū)浙江省的統(tǒng)計，現(xiàn)在浙江油菜平均畝產167.93千克，其中有畝產不足100千克油菜地，也有畝產達到303.8千克的試驗田。

1、選種
種植優(yōu)質油菜籽首先要選用雙底油菜種子；其次要選用高產良種。目前已審定的品種有蜀雜9號、蜀雜7號、川油18號、川油21號、容油6號等，農戶可因地制宜擇種。
2、苗床選擇
選擇苗床要求選土質肥沃疏松，保水保肥好，最好是含砂壤，同時苗床地要背風向陽，地勢較平坦，水源近，離移栽大田近，離房屋遠的旱地為最佳。
3、精細整地
油菜籽種子小，發(fā)芽出苗頂土力強，因此苗床地必須精細整地，使土質細碎，除去雜草根等。苗床地應每畝施腐熟的堆渣灰肥1500—2500公斤腐熟的人畜糞尿1000—1500公斤，過磷酸鈣20—30公斤，使土肥充分混合，隨后開廂。
4、適時播種
適時播種是優(yōu)質油菜培育壯苗，獲得高產的一項重要措施。據(jù)研究，油菜籽種子發(fā)芽的最低溫度為3℃—4℃，最適宜的溫度為25℃，最高溫度為36℃—37℃。因此，必須把握好最佳播種期，才能保證高產穩(wěn)收，油菜籽的最佳播種期一般中熟品種9月中旬，晚熟品種9月上旬，早熟品種9月下旬。　
5、苗床管理
油菜苗管是油菜籽豐收的關鍵。須做好以下幾個環(huán)節(jié)的工作：
(1)早勻苗：幼苗長出1—2片真葉時，進行第一次勻苗，規(guī)格：苗距4—5厘米左右，幼苗長出2—3片真葉時進行第二次勻苗，苗距8—10厘米，間苗定苗應遵循去密留稀，去雜留純，去弱留壯的原則。
(2)早追肥：由于油菜籽種子小，自身貯存的養(yǎng)分少，到三葉期時幼苗需要吸收較多的養(yǎng)分，必須及時追肥，追肥可與定苗一并進行，畝用畜糞肥水750—1000公斤，根據(jù)情況適量增施少量氮素化肥。在移栽前7天施一次“送嫁肥”(俗稱“起身肥”)，畝用氮素化肥5—8公斤兌水并加入適量糞水潑施，促進多發(fā)新根、快速返青。

新收油菜籽保管的四大方法，如遇陰雨天氣不能出曬，采取以下4種救急措施，以防霉變。
1、拌鹽法
將鹽拌入新收獲的菜籽中可以降低水分，抑制酶的活動，使脂肪不易分解。每100克油菜籽里拌1克食鹽，能在5—6天內維持它貯藏的穩(wěn)定性，出油率仍能保持原來的95%。
2、密閉法
菜籽脫下以后，立即用塑料薄膜密閉，形成了自然缺氧。用這種方法處理高水分的菜籽，雖然品質稍有降低，但是可以使菜籽在7—10天內不生芽、不發(fā)熱、不霉爛，能贏得時間，待機出曬。
3、攤晾法
將菜籽鋪在晾曬器具上，放在通風的地方。攤菜籽時，既要薄，又要勻，并且每隔1小時翻動1次。
4、烘干法
有條件的地方可用烘干機烘干。但通入的熱風溫度不能超過80—85℃，否則，就會影響菜籽質量。

全省對油菜籽農調戶調查，今年油菜籽生產總體情況是：油菜籽畝產量大增，價格大幅上漲，畝產值大增，畝成本增加，收益明顯提高。
今年調查點平均畝產為165.60公斤，比去年的137.90公斤增加27.70公斤，增幅達20.09%。從1996～2006年的歷史數(shù)據(jù)看，今年油菜籽畝產量是近十年來中最高的。平均出售價格為167.75元/50公斤，比去年的109.16元/50公斤增加了58.59元/50公斤，增幅達53.67%。畝產值為555.60元，比去年的301.06元增加了254.54元，增幅高達84.55%?？偝杀緸?76.72元，比去年的359.37元增加17.35元，增幅4.83%。畝凈利潤為181.40元，比上年的虧52.11元增加233.51元，增幅高達448.11%。這主要得益于畝產量與收購價格雙雙大幅上漲，而總成本只是小幅增加。畝現(xiàn)金收益為426.65元，比上年的173.88元/畝增加252.77元，增幅高達145.37%。畝凈利潤和畝現(xiàn)金收益為近十年來的最高值。