果煮糖水不僅味道清甜，而且口感甚好。軟軟的白果吃在嘴里，融化在心里，是種能讓人心情變好的食物。那么白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?在做白果的時(shí)候要注意了，因?yàn)榘坠虚g有一條小芯，那條小芯吃起來(lái)會(huì)苦苦的，所以在做白果的時(shí)候建議取出中間小芯。關(guān)注齊家網(wǎng)百科白果專(zhuān)區(qū)，了解白果的功效與作用，大師教你白果燉雞的做法，告訴你白果可以祛斑嗎等問(wèn)題，敬請(qǐng)關(guān)注。
　　白果的吃法
　　白果是一種非常有用的中藥材，用它制造出來(lái)的菜肴有很多，它的吃法多樣，今天小編就簡(jiǎn)單做一下白果的吃法的介紹。
　　簡(jiǎn)單的將白果用火烤熟，見(jiàn)其爆開(kāi)就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯;小吃中用來(lái)做甜菜，桂花白果，冰糖白果;菜肴中常將它和香菇一同煮熟調(diào)味，冷下來(lái)后作冷菜用，或?qū)⑺c雞一同燉、燒，白果燒雞是揚(yáng)州很常見(jiàn)的家常菜。不論作何用途，白果做菜通常以清淡的顏色為主，不宜濃油赤醬的調(diào)味。
　　吃法一：白果粥
　　功效：益元?dú)?、補(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳，正常人食之健體，宜家庭食用。
　　做法：白果仁(去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
　　白果宜與其他淡甜低糖的米粥類(lèi)相配，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
　吃法二：白果湯圓
　　做法：
　　1、將白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。
　　2、將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。
　　3、將糯米粉合勻，分成小團(tuán)，包上餡兒，作成湯圓。
　　4、待鍋內(nèi)水開(kāi)至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。
　　特點(diǎn)：餡內(nèi)加入白果，有祝福"千秋長(zhǎng)存"之意。...
　　白果燉雞的做法
　　白果養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來(lái)看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)。白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值和保健價(jià)值，非常有利于身體健康。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后作為補(bǔ)品食用。小編向大家介紹白果燉雞的做法，白果燉雞有健胃補(bǔ)脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌的作用。下面就一起來(lái)了解一下這道白果燉雞的做法。
　　材料：雞肉、白果、豬肉、豬骨頭、鹽、白糖、雞精、食用油。
　　做法：
　　1、將雞(燉湯最好是母雞)洗凈后斬成塊
　　2、將雞油與雞肉分開(kāi)，單獨(dú)放在一個(gè)碗里
　　3、將適量的姜和蒜切片，備用
　　4、取適量的白果(一般燉半只雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋(這一步很關(guān)鍵，用炒過(guò)的白果來(lái)燉可以燉得更爛更香)
　　5、用湯鍋放入半鍋?zhàn)笥业臎鏊?，在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開(kāi)之后將雞肉倒入焯水，直到雞肉變色后撈起來(lái)(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味，也可以讓雞肉肉質(zhì)變嫩)
　　6、把焯好的雞肉里面的姜和蒜挑出來(lái)，這樣燉出來(lái)的湯顏色會(huì)更好
　　7、把之前分出來(lái)的雞油放入鍋中，翻炒直到油被炸出來(lái)為止，將油渣撈掉后在鍋內(nèi)加入大半鍋水，倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(kāi)(雞油炒出來(lái)的油燉湯可以增加湯的香味)...
　　白果的副作用
　　白果是銀杏的種仁，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是一種良好的中藥材，中醫(yī)上，用白果治療帶下、白濁等疾病有很好的療效。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。但是白果雖好，并不意味著就能大量進(jìn)食白果。物極必反，過(guò)量進(jìn)食白果很有可能會(huì)中毒。
　　白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。據(jù)報(bào)道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強(qiáng);生用清毒殺蟲(chóng)的作用強(qiáng)。但生食不可過(guò)多。
　　又說(shuō)："小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。"據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類(lèi)似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過(guò)多。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。一般最好不要長(zhǎng)期服用。
　白果的藥用價(jià)值
　　白果除了富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，作為一味中藥藥材，它自身包含的藥用價(jià)值也是非?？捎^的，因此才受到那么多人的關(guān)注。
　　白果性味性平，味甘、苦、澀。功能主治斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。生食引疳解酒，熟食益人。李鵬飛。熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁。生食降痰，消毒殺蟲(chóng)。嚼漿涂鼻面手足，去齇皴皺，及疥癬疳慝陰虱。銀杏葉是一味中藥，常用的中藥飲片銀杏葉片是提取銀杏樹(shù)葉中的藥用成分制成的。而未經(jīng)過(guò)加工的銀杏樹(shù)葉含有毒成分，直接用其泡茶飲用可引起陣發(fā)性痙攣、神經(jīng)麻痹、過(guò)敏等副作用，銀杏果的毒性更大。另外，銀杏葉藥用價(jià)值最大是在夏天葉子最綠的時(shí)候，秋天枯黃的銀杏葉養(yǎng)分喪失，沒(méi)有絲毫的藥用價(jià)值。
　　白果的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥三個(gè)方面。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘?jīng)逢源中載白果有降痰、清毒、殺蟲(chóng)之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰蟲(chóng)齲、小兒腹瀉下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現(xiàn)了用白果炮制的中成藥用于臨床。
　　食用價(jià)值
　　養(yǎng)生延年。銀杏在古代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來(lái)看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)但應(yīng)注意，食用白果的用量和食法不當(dāng)，會(huì)引起中主要指食量過(guò)大的情況)...
　　白果的功效與作用
　　白果俗稱(chēng)銀杏，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。白果養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。白果的功效與作用有許多，下面為大家詳細(xì)講解!
　　1、抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
　　2、祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對(duì)于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
　　3、抗?jié)骋窒x(chóng)：白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對(duì)結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實(shí)，對(duì)改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結(jié)核。
　4、止帶濁，縮小便：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對(duì)于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。
　　5、降低血清膽固醇，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來(lái)用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。
　　白果可以祛斑
　　色斑是由于黑色素顆粒分布不均，導(dǎo)致局部出現(xiàn)比正常膚色加深的斑點(diǎn)、斑片。色斑是日積月累，從量變到質(zhì)變的過(guò)程，因此很難把它完全消除。白果由銀杏樹(shù)的果實(shí)白果自制祛斑美白排毒面膜而成，含有豐富的脂肪油、B族維生素、維生素E及果酸等營(yíng)養(yǎng)美膚元素，能有效析出肌膚沉淀的色素，幫助祛除黃褐斑，并能滋潤(rùn)肌膚，延緩肌膚衰老，淡化細(xì)紋，令肌膚變得白皙無(wú)暇。所以說(shuō)白果有祛老年斑、黃褐斑，潤(rùn)肌膚，抗皮膚老化的作用。下面介紹一款白果祛斑粥。
　　主料：小米100g白果30g
　　輔料：冰糖適量
　　步驟：　　1、小米淘洗干凈;　　2、將小米倒入鍋中;　　3、加入適量水;　　4、選取1小時(shí)粥/湯鍵;　　5、將白果去殼去衣;　　6、將白果倒入電飯煲中;　　7、加入適量冰糖;　　8、煮至小米粥濃稠即可;
　　小貼士
　　白果衣不太容易去除，可在溫水中浸泡幾分鐘
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