鯰魚，一種日常生活中常見的魚類之一。具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，適合各類人群食用，特別是老人和兒童。具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃等功效。
　　一、營養(yǎng)信息
　　很多人喜歡在春夏季節(jié)吃鯰魚，那是因?yàn)轹T魚具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和功效，據(jù)測(cè)定，每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素?！?br />　史書早有記載，中國自古就有食用鯰魚的記載?！妒辰?jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美?！蹦媳背ぬ蘸刖埃骸蚌郁~肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮?！彼巍ぬK頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉?！薄侗静菥V目》：“鲇魚反荊芥?！薄峨S息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌?！笨梢院汪~翅、野生甲魚相媲美，它的作用和價(jià)值是其他淡水魚所不具備的，能夠強(qiáng)精壯骨和益壽作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
　　1、適用人群　
　1)一般人群均能食用　
　2)老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用;　　3)鲇魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
　　二、注意事項(xiàng)
　　1)鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食?！　?)鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié);
　　3)鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;　
　4)鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
　　5)除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。誤食鯰魚魚卵會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓?！?br />　6)吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。　
　7)選購時(shí)需注意：新鮮的鯰魚體表光滑無鱗，體呈灰褐色，具有黑色斑塊，有時(shí)全身黑色，腹部白色。
　　三、食用功效
　　1.性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng);　
　2.具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效;　
　3.鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。