燒仙草據(jù)說(shuō)以臺(tái)灣苗栗縣九華山的仙草干最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡(jiǎn)單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和，但這款食品孕婦忌吃。
　　招牌燒仙草
　　招牌燒仙草
　　說(shuō)到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關(guān)，苗栗大部分是客家人，幾百年前來(lái)自廣東，而燒仙草的做法也出自廣東的涼粉，在此之前臺(tái)灣沒(méi)用燒仙草這種東西，作為臺(tái)灣的著名小吃有點(diǎn)反客為主的意味，但臺(tái)灣人卻不以為意。
　　傳說(shuō)故事
　　古時(shí)候天空熊熊燃燒著十顆太陽(yáng)，烤干了河水，烤裂了大地，莊家和草木日漸枯焦。驍勇善戰(zhàn)的后羿箭無(wú)虛發(fā)，一下子射減了九顆太陽(yáng)，西天王母娘娘為表彰英勇后羿賜其成仙之藥，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙藥，奔入月中。留在人間
　　燒仙草
　　燒仙草
　　的后羿仰天長(zhǎng)嘆。備受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人島采摘仙人草，這樣民心皆心驚肉跳，士卒離心離德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而終。不久，后羿的墳頭上萌生出一種草，并很快繁殖到各地，這種草能降溫解暑，清心除火，百姓稱(chēng)之為仙人草。原來(lái)，后羿生前備受心火的焚燒之苦，其靈魂在離行之后恍然大悟，洞察到生命必須仰仗一種將酷熱環(huán)境置之度外的清涼的養(yǎng)護(hù)，于是，他心中尋找仙人草的愿望便由虛幻變成現(xiàn)實(shí)，以自己的獻(xiàn)身平息世人對(duì)他的怨憤，以自己的領(lǐng)悟渡化置身于生命火海的世人。