海兔性寒，味甘，可食。沿海漁民一般都就地配制成海兔醬。營養(yǎng)素含量(每100克)：鈉(mg)153.30 磷(mg)118.00 鉀(mg)167.00 銅(mg)1.65 鋅(mg)4.60 鐵(mg)7.00 鈣(mg)722.00。
　　海兔醬
　　海兔醬
　　食物的味道：酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅、散結(jié)和補益陰血等作用；辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。
　　食用禁忌：不能和啤酒一起食用，不能和水果和茶葉一起食用。
　　沿海居民稱的“海粉絲”，即海兔膠質(zhì)絲卵袋的干制品，又有“海粉”和“海掛面”之稱。海粉絲內(nèi)含蛋白質(zhì)32%，脂肪9%,另含無機鹽和維生素與海兔肉一樣味美可食；海粉絲還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效?！侗静菥V目拾遺》說：能治赤痢、風痰。為提高產(chǎn)品附加值，多加工成鮮干品，產(chǎn)值可提高十幾倍。鮮干品有生、熟兩種。生曬不保鮮，熟曬卻能保持原有風味。
　　海兔體內(nèi)提取出一種名為“阿普里羅靈”的化合物，通過動物實驗，認為可作為抗癌劑。利用海兔腺體制成的這一種高效抗癌劑的殺癌能力可與作為制癌藥劑的腫瘤壞死因子(TNF)效力相匹敵。而且這種制劑只對癌細胞起殺滅作用，對正常細胞無毒性。
　　近年來， 日本名古屋大學山田靜之教授等人，從海兔體內(nèi)提取了一種名為“阿普里羅靈”的化合物，通過動物實驗，認為可作為抗癌劑。后來， 日本東京大學水野傳一教授及其同事，利用海兔腺體制成一種高效抗癌劑。它的殺癌能力可與現(xiàn)在作為制癌藥劑的腫瘤壞死因子(TNF)效力相匹敵。而且這種制劑只對癌細胞起殺滅作用，對正常細胞無毒性，海兔抗癌制劑的出現(xiàn)，使海兔聲名遠揚。