由產(chǎn)自魯南山區(qū)小殼板栗為料,輔以蔗糖、精粉、花生油烘培而成! 不含香精、色素、純綠色食品，它營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，具有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血健脾，久吃不上火等功效，最為有名的為千味美板栗餅！成品呈金黃色，無(wú)殼、無(wú)粒、無(wú)雜質(zhì)，松軟可口，餅皮有多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時(shí)起酥、綿軟、潤(rùn)滑，甜而不膩，涼爽適口。餅內(nèi)板栗餡清甜滋潤(rùn)，含大量蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份，深受人們喜歡！吃到嘴里酥酥的糯糯的,香酥可口.無(wú)論是做早餐、宵夜、還是配茶、做零食，都特別適合,是男女老幼喜愛(ài)一種天然低糖素產(chǎn)品!【制作方法】買(mǎi)半斤板栗,煮熟了后壓成泥,紅棗泡開(kāi)切成小粒,跟面粉和在一起,做成一個(gè)個(gè)小圓球一壓就成餅的雛形了,粘上些芝麻入油鍋一煎,慢慢地煎,火大了一下就糊了,成不了金黃色啦.其實(shí)做板栗餅和香酥餅差不多，原料上，板栗餅就比香酥餅多加板栗，芝麻和棗泥~

板栗餅是中國(guó)傳統(tǒng)齊魯糕點(diǎn)之一，最早發(fā)源于山東沂蒙地區(qū)。經(jīng)過(guò)千味美公司開(kāi)發(fā)與推廣，近幾年板栗餅流行于北京、南京、黑龍江、遼寧、山東、四川、湖北、陜西、山西、河北、合肥、上海地區(qū)，板栗餅用優(yōu)質(zhì)淀粉、食用油等調(diào)和做成皮，以?xún)?yōu)質(zhì)去皮山東板栗為主餡，配合大眾的不同口味，加入各種調(diào)料，精工制作而成。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期食用綠豆酥，能增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保護(hù)肝臟、減肥養(yǎng)顏。板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類(lèi)果實(shí)中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食可磨粉，亦可制成多種菜肴、烘培糕點(diǎn)等.

板栗餅要想做的好吃，是需要一些方法的，那么具體做法就是：首先栗子要生的，可以用剪刀把栗子從中間剪開(kāi)，剝皮。去皮的時(shí)候可能中間那層薄膜不容易脫落，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，等蒸熟的時(shí)候就容易剝下來(lái)了。上蒸鍋，大概半個(gè)小時(shí)左右吧，可以邊蒸邊觀察，直到熟，軟。蒸栗子的時(shí)候可以和面了，將材料1的所有材料揉成面團(tuán)。不管和哪個(gè)面團(tuán)都要軟。將材料2的所有材料揉成面團(tuán)，最好用溫水?？梢宰屆鎴F(tuán)軟。（記得都要軟面團(tuán)）揉光滑面團(tuán)后放在保鮮盒里靜止。也可以用保鮮膜覆蓋?；蛘邼衩恚鎴F(tuán)1要比面團(tuán)2大一些）。趁熱將栗子碾碎，成末。（也可以將板栗放在面板上用搟面杖壓碎）。栗子粉里加入豬油，糖。根據(jù)自己的口味加。（記得栗子本來(lái)就有甜）把栗子粉和豬油，糖，攪拌均勻。然后將面團(tuán)1，面團(tuán)2，餡料，分成數(shù)量相同的小劑子。取面團(tuán)2的小劑子捏成片，也可以用搟面杖搟成片（不用太?。⒚鎴F(tuán)1的小劑子放在面團(tuán)2的劑子上。用面團(tuán)2的小劑子將面團(tuán)1的小劑子包?。ㄆひ?yàn)橛杏?，所以要捏緊）。將包好的小劑子搟成長(zhǎng)條形。沿邊卷起，靜止15分鐘左右（這期間做其他的小劑子，按制作完成的順序擺放好）。靜止15分鐘后（我也沒(méi)看時(shí)間，大概把其他小劑子做好）按斜的方向繼續(xù)把卷好的小劑子搟成長(zhǎng)條形。繼續(xù)沿邊卷起。又靜止，如圖。按順序使用。（記得要按順序使用小劑子，因?yàn)樾枰獣r(shí)間靜止）取第一個(gè)做的小劑子。將卷好，靜止好的小劑子按扁（要把卷好的小劑子立在面板上，斜著按下去。會(huì)出層次）。最后將栗子餡放在按扁的小劑子上。收口，記得要捏緊，不然后面會(huì)漏出來(lái)，很麻煩。將放好餡料的小劑子按扁，（收口不要在旁邊，一定要在下面，免得餡料出來(lái)）。將板栗餅上面和下面都按上芝麻。入鍋之前在鍋上用刷子刷上油（我用的植物油，我家沒(méi)刷子，我用的木鏟。）記得要用小火。期間板栗餅會(huì)把油吸光，多觀察，刷油......小火大概3.4分鐘吧,翻面.(翻面之前記得在餅上刷油,翻面后也會(huì)把油吸光,記得再刷油)。因?yàn)槭切』?大火的話餅不會(huì)酥.,肯定要等板栗餅的,期間可以用蓋子蓋上。過(guò)了兩三分鐘就OK啦.吃了后老公說(shuō)不錯(cuò).這個(gè)肯定是沒(méi)有防腐劑和香精的。

相傳北宋名將楊業(yè)之女楊八妹領(lǐng)兵入閩，途經(jīng)茫蕩山發(fā)現(xiàn)此處山路崎嶇，運(yùn)糧不便，便下令在此鑿巖削壁，鋪筑石階。由于此處人煙稀少，八妹便令軍廚給士兵們準(zhǔn)備肉餅充當(dāng)干糧，軍廚當(dāng)然不敢怠慢，連夜趕工。?這名軍廚好吃懶做，經(jīng)常偷拿軍中豬肉下酒，這天夜里軍廚又想借機(jī)拿豬肉偷偷下酒，沒(méi)想到軍中只剩5兩豬頭肉，連塞牙縫都不夠，何況還要給軍隊(duì)做肉餅？軍廚越想越害怕，正在一籌莫展之時(shí)，正偶遇一樵夫經(jīng)過(guò)此處，不慎從袋中灑落板栗，軍廚遂上前撿拾，得知此乃閩北特產(chǎn)。軍廚遂即急中生智，將板栗去殼碾磨成粉并撒上豬油，制成“肉餅”，完工后軍廚實(shí)在太困了，還未品嘗便倒頭大睡。? 由于時(shí)值冬季，天氣寒冷，加上餅在山中存放了整晚，所以餅身看去色澤特別亮麗、成金黃色。第二天，軍廚和楊八妹都發(fā)現(xiàn)這餅居然比原來(lái)的煎肉餅好吃多了，吃到嘴里有種酥酥糯糯的綿軟、入口即化的爽口，令人垂涎三尺！?遂即，楊八妹大喜：“初到南平，便獲之佳肴，此乃南之初也！”