梭魚身體細(xì)長，最大的梭魚可以長到1.8米長。梭魚的頭短而寬，鱗片很大。梭魚的背側(cè)呈青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。梭魚生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭魚喜愛群集生活，以水底泥土中的有機(jī)物為食。近海的魚類，喜棲息于江河口以及海灣內(nèi)，亦進(jìn)入于淡水。性活潑，喜歡跳躍，在逆流中常常成群溯游，吃水底泥土中有機(jī)物。體型較大，中國產(chǎn)于南海與東海及黃海、渤海。
喜棲息于咸淡水交界處，進(jìn)入河口及港灣內(nèi)，為港養(yǎng)魚類之一。梭魚群主要棲息于河口及港灣內(nèi)，有沿江河進(jìn)入淡水覓食的習(xí)性，且具有明顯的趨光性及趨流性。
梭魚對鹽的適應(yīng)范圍為0--38‰， 在海水、咸淡水及內(nèi)河淡水湖泊中均能生存。梭魚能在水溫3--35℃的水域中正常棲息覓食，最適宜的水溫范圍為12--25℃，水溫低于-0.7℃時(shí)，出現(xiàn)死亡。

梭魚的食性很廣，屬于以植物飼料為主的雜食性魚類。以刮食沉積在底泥表面的底棲硅藻和有機(jī)碎屑為主，也食一些絲狀藻類、概足類、多毛類、軟體類和小型蝦類等。在人工養(yǎng)殖條件中也喜攝食如米糠和豆餅粉、花生餅粉、干水蚤及人工配合餌料等。在生長周期中，體長20-40二的梭魚攝食強(qiáng)度大;在生殖期之前，攝食強(qiáng)度較大，食道和胃部總是充滿食物，在生殖期和產(chǎn)卵徊游期，則很少攝食和不攝食。從季節(jié)上看，以春來夏初和秋季為攝食的旺盛季節(jié)，到了冬天，因水溫降低，魚進(jìn)入越冬期，此時(shí)魚攝食極少或停止攝食。
攝食習(xí)性梭魚的食性很廣，屬于以植物飼料為主的雜食性魚類。以刮食沉積在底泥表面的底棲硅藻和有機(jī)碎屑為主，也食一些絲狀藻類、概足類、多毛類、軟體類和小型蝦類等。

梭魚為黃渤海常見經(jīng)濟(jì)食用魚類，主要棲息在?？诤哟ㄏ痰粎R處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份于河口附近產(chǎn)卵，幼魚時(shí)常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養(yǎng)魚對象之一。
漁民利用幼魚的溯河性，與5月上旬將幼魚隨潮納入港內(nèi)放養(yǎng)，幼魚生長很快，秋天就可長到200毫米，10月末即可收獲。根據(jù)梭魚的生活習(xí)性，其捕撈方法為定置網(wǎng)、鉤釣等。食用梭魚的最佳時(shí)期在春季，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。開凌梭是指春暖冰開后被捕獲的第一批梭魚。
梭魚- 營養(yǎng)含量熱量（119.00千卡）
蛋白質(zhì)（18.90克）
脂肪（4.80克）
膽固醇（99.00毫克）
硫胺素(0.02毫克）
核黃素(0.13毫克）
尼克酸（2.30毫克）
維生素E（3.34毫克）
鈣（19.00毫克）
磷（183.00毫克）
鉀（245.00毫克）
鈉（71.40毫克）
鎂（25.00毫克）
鐵（0.50毫克）
鋅（0.82毫克）
硒（16.80微克）
銅（0.03毫克）
錳（0.02毫克）

潮式蒸梭魚是一道以鯔魚、青椒等為原料，精心蒸制而成的家常美食，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
原料
主料：鯔魚(350克)輔料：青椒(5克) 辣椒(紅、尖、干)(5克)
調(diào)料：鹽(5克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 色拉油(20克) 大蒜(6克) 大蔥(5克)
功效
有健脾開胃、貧血、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效
制作工藝
1. 將梭魚（鯔魚）去鱗、鰓，除內(nèi)臟，洗凈取中段，剞成“一”字連刀形，擺入盤中；
2. 青、紅椒洗凈去蒂、籽切細(xì)絲；
3. 蒜拍成蓉備用；
4. 將鍋置于旺火上，倒入色拉油燒熱，加入蒜蓉、味精、精鹽、白糖炒香，均勻地撒在梭魚上；
5. 入蒸鍋蒸8分鐘取出，撒上蔥末及青紅椒絲，淋上熱色拉油。
食譜營養(yǎng)
鯔魚：鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美；具有補(bǔ)虛弱，健脾胃的作用，對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。
青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。