鹽水蝦的做法很簡(jiǎn)單，鹽水蝦是菜譜里的常見(jiàn)菜，鹽水蝦口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類(lèi)，但怎么做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
主要原料
新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
制作過(guò)程
1、蝦洗干凈，用料酒，鹽腌制一會(huì)；
2、準(zhǔn)備一鍋水，水中放蔥姜片，料酒，一點(diǎn)鹽，水燒開(kāi)后，把蝦放進(jìn)去；
3、蝦很容易熟，所以一定要注意時(shí)間，煮好后立即撈出來(lái)，如果煮老了，口感不會(huì)好；
4、過(guò)冷水，可以使蝦的肉質(zhì)更緊密；
5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時(shí)候少放點(diǎn)鹽（防止過(guò)咸），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。

吃鹽水蝦時(shí)應(yīng)注意的事情如下：
鹽水蝦屬江蘇菜，具有鮮紅美觀，鮮嫩清口的特點(diǎn)。鹽水蝦的做法簡(jiǎn)單是菜譜里的常見(jiàn)菜，鹽水蝦口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類(lèi)，但怎么做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
蝦類(lèi)的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦，也有健身強(qiáng)力效果。

鹽水蝦屬于江蘇菜，是一道非常大眾化的家常菜。經(jīng)水煮過(guò)的鮮蝦，口味咸鮮，而且外殼通紅，看起來(lái)非常美觀，這也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮鹽水蝦的水中可以投入各種調(diào)料，隨個(gè)人的喜歡就好，不過(guò)注意不要種類(lèi)太多、量太大，以免影響鮮蝦的清鮮口味，那鹽水蝦怎么做好吃？
1、鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段；輕輕剔除蝦線(xiàn)，再次用清水沖凈；蔥切段，取一半姜切片；鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；
2、再撒入八角和花椒；最后加入適量料酒，大火煮開(kāi)；倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘；加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘；
3、加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；燜蝦的過(guò)程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋；充分?jǐn)噭?，做為姜醋汁，吃蝦時(shí)蘸食。
小貼士：1. 做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；2. 加入適量料酒可以去除蝦的腥味；3. 八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；4. 蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。
一盤(pán)鹽水蝦，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，毫無(wú)粉飾，卻是我記憶中宴客不可少的家常菜。哪怕是在過(guò)去不那么富裕的時(shí)候，但凡過(guò)年過(guò)節(jié)，爸媽都會(huì)準(zhǔn)備一盤(pán)鹽水蝦端上桌。說(shuō)也奇怪，就是這么無(wú)需任何修飾的原始做法，卻往往是飯桌上最早被消滅干凈的，足見(jiàn)大家對(duì)它的熱愛(ài)。