主料： 無鹽黃油100克，香蕉1根，
　　輔料： 核桃碎35克，低筋面粉140克，細砂糖60克，全蛋1個，泡打粉1/2小勺，蘇打粉1/2小勺，鹽1/4小勺，
　　步驟：
　　1.準備工作：模具墊油紙，備用
　　2.軟化的無鹽黃油，加入細砂糖用手動打蛋器打發(fā)成羽毛狀，顏色變淺
　　3.逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手動打蛋器攪拌均勻
　　4.低筋面粉，泡打粉，蘇打粉，鹽過篩2次，篩入步驟3的面糊中
　　5.用刮刀混合均勻，面糊順滑即可
　　6.混合好的面糊，倒入墊有油紙的模具內，表面抹平，中間用刀劃痕
　　7.過篩2次的低粉，加入攪拌好的面糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具內
　　8.烤箱預熱160度，中下層，上下火，40分鐘

　　香蕉蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
　　熱量(千卡)320硫胺素(毫克).13鈣(毫克)27蛋白質(克)9.5核黃素(毫克).03鎂(毫克)7脂肪(克)6煙酸(毫克).8鐵(毫克)2.2碳水化合物(克)56.9維生素C(毫克)0錳(毫克).13膳食纖維(克).2維生素E(毫克)3.05鋅(毫克).54維生素A(微克)48膽固醇(毫克)0銅(毫克).14胡羅卜素(微克).4鉀(毫克)80磷(毫克)76視黃醇當量(微克)27鈉(毫克)32硒(微克)。

　　做法一
　　原料：
　　香蕉1000克，低筋粉1000克，砂糖1000克，雞蛋500克，黃油250克，牛奶300克，發(fā)粉20克，朗姆酒50克。
　　做法：
　　1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。
　　2.加入黃油、牛奶、酒。
　　3.拌入面粉、發(fā)粉。
　　4.進電烤箱，在180℃爐溫下烘烤約40分鐘，煤氣烤箱220度爐溫下烘烤約10分鐘。
　　做法二
　　材料：香蕉4根、蛋2個、糖油適量
　　A：中筋面粉2杯、小蘇打粉半小匙、泡打粉1小匙、鹽適量
　　做法：
　　1、 將材料A放在一個大碗里混勻。
　　2、 用叉子將香蕉壓成泥，再與蛋、糖、油混合拌勻。
　　3、 將1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌勻。
　　4、 拌好的面糊倒入抹油的烤饃中，以170℃烤45分鐘。
　　5、 烤好后用竹簽插入蛋糕中央，拔出時未沾黏面糊即可，待涼后扣出烤饃

　　1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
　　2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養(yǎng)價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什么也沒有。
　　3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
　　4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養(yǎng)作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。