正統(tǒng)的泡芙。因?yàn)橥庑烷L(zhǎng)得像圓圓的甘藍(lán)菜，因此法文又名CHOU，而長(zhǎng)型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過(guò)名稱的由來(lái)不是因?yàn)橥庑?，而是法?guó)人愛吃長(zhǎng)型的泡芙，總能在最短時(shí)間內(nèi)吃完好似閃電般而得名。泡芙（puff），是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說(shuō)泡芙16世紀(jì)傳入法國(guó)，是法國(guó)皇后凱瑟琳·德·梅第奇發(fā)明的。
　　有人說(shuō)：因?yàn)闈h密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進(jìn)了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里，變成了一只之樂夫泡芙。當(dāng)你咬下第一口，你就會(huì)愛上它。
　　在制作時(shí)首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。這個(gè)面包里含的樂夫蛋在烤的過(guò)程中形成一個(gè)空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通過(guò)注射或者將面包頂部撕破后加進(jìn)去的。使用后面這個(gè)方法的話這個(gè)被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實(shí)或者巧克力。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 1、失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用； 2、進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的； 3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，還能緩解更年期綜合癥； 4、患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者適宜食用。
　　食用禁忌：　　1、冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；　　2、孕婦和肥胖者盡量少食或不食；　　3、體虛自汗盜汗多汗者，忌多吃；　　4、泡芙主要成分是雞蛋，與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　外殼材料：　面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)（L）
　　填充用奶油材料：
　　面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯
　　美味泡芙的做法：
　　準(zhǔn)備
　　1．烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。
　　2．外殼和填充用奶油的面粉都分別過(guò)篩2次，備用。
　　外殼
　　1．在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。
　　2．用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。
　　3．在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。
　　4．?dāng)嚢柚寥鐖D成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。
　　5．手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來(lái)的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
　　6．用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
　　填充用奶油
　　1．在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。
　　2．開中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
　　3．趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
　　4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
　　最后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可。

　　傳說(shuō)奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了漢密哈頓奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對(duì)奶油的愛深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法國(guó)傳統(tǒng)的慶祝甜點(diǎn)，象征著幸福的泡芙被一個(gè)一個(gè)累積起來(lái)，高高的泡芙塔就是人們對(duì)滿滿的幸福的憧憬。
　　形如手指的閃電泡芙，便利細(xì)長(zhǎng)的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔(dān)心傳統(tǒng)泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。
　　口感一絕
　　松脆：驚人的松脆來(lái)自完美的工藝。嚴(yán)格控制面團(tuán)在烤箱中膨起的過(guò)程，追求讓人興奮的松脆喜悅；
　　飽滿：厚實(shí)飽滿的內(nèi)心是閃電泡芙的靈魂，更是甜點(diǎn)師一生追求的獨(dú)特味道；
　　香醇：奶油是最挑剔的奶油，最大限度釋放交織出來(lái)的醇厚口感；
　　珍?。嚎羁钪鞔蚱?，用盡了稀有的素材，精巧和平庸的天壤之別，顯而易見；
　　回味無(wú)窮：讓人懷念和歷久彌新的作品，才讓人念念不忘；
　　【口口美妙好吃到爆】
　　漢密哈頓閃電泡芙，一種幸福的味道，沒有花哨的外表裝扮，卻有著豐富厚實(shí)的內(nèi)心。一口咬下，隨著潤(rùn)滑內(nèi)餡在口中爆開，滿足的花朵在味蕾上綻放。吃的比閃電還快的泡芙，第一口就想將Ta完全霸占！