榴蓮酥以泰國(guó)的最地道，近年來(lái)由于泰國(guó)旅游熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國(guó)人接受并喜愛(ài)。 是廣州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。榴蓮酥源自泰國(guó)，屬于泰國(guó)最地道的特產(chǎn)。歷史很久，就和我們國(guó)家的一些傳統(tǒng)美食一樣。具體出現(xiàn)的時(shí)間已無(wú)法考證，近幾年才傳入我國(guó)。因?yàn)樘﹪?guó)游的原因，所以我國(guó)開(kāi)始有人嘗試自己做，并沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間的歷史。
　　榴蓮酥是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。泰國(guó)人病后、婦女產(chǎn)后均以榴蓮補(bǔ)養(yǎng)身子。當(dāng)?shù)厝硕家暺錇椤盁釒Ч酢薄?/p>收起

　　1、高維生素
　　榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。
　　2、全身都是寶
　　因?yàn)榱裆弻儆跓嵝缘乃?，所以吃了榴蓮后九個(gè)小時(shí)內(nèi)不要喝酒。榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，全身都是寶，它的果核都能煮和烤著吃，味道象半熟的甜地瓜，很好吃。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成肥皂。
　　3、開(kāi)胃促食欲
　　榴蓮的特殊味道雖然爭(zhēng)議很大，可你不知道吧！榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)于這種特殊的味道中哦！
　　5類人不宜食用榴蓮：　1.心腦血管患者不宜吃榴蓮，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有血管爆裂、中風(fēng)狀況的出現(xiàn)。　2.腎病患者以及收起

　　制作材料：
　　油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。
　　油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克。
　　內(nèi)餡材料：榴蓮肉300克。
　　油皮
　　將油皮的所有材料揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用；
　　油酥
　　將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團(tuán)；油酥皮
　　將油皮、油酥分別揉成長(zhǎng)條，分成12份；
　　將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。
　　榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預(yù)熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時(shí)候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口
　　做法與食用小貼士
　　1、榴蓮酥做完后要趁熱吃，以免表皮松軟喪失口感
　　2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
　　3、酥皮要揉好，否則不脆沒(méi)有口感
　　4、包榴蓮肉的時(shí)候一定要包緊，否則不會(huì)有口感
　　5、面團(tuán)一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然后再進(jìn)行下一步操作
　　6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥
　　7、刷蛋黃液是為了烤出來(lái)的顏色亮麗，有食欲，增強(qiáng)口感

　　榴蓮的起源有兩種說(shuō)法，一種是它原產(chǎn)在馬來(lái)西亞，大城王朝時(shí)代傳入泰國(guó)。馬來(lái)語(yǔ)稱榴蓮為“徒良”，泰語(yǔ)至今也是這樣叫法，中文譯為“榴蓮”。另一種說(shuō)法是它從緬甸的他懷，瑪立和達(dá)瑙詩(shī)等地引進(jìn)來(lái)的。對(duì)此也有兩種傳說(shuō)，其一是公元一七八
　　七年暹羅軍進(jìn)攻緬甸時(shí)，意圖奪取他懷，但無(wú)法攻克。在圍城期間。由于運(yùn)輸困難，軍中糧草缺乏，將官只好命令士兵四處尋找野果充饑，士兵在林中找到一種碩大而有刺的果實(shí)榴蓮。當(dāng)他們?cè)O(shè)法剖開(kāi)嘗試之后，出乎意料的香甜可口。后來(lái)回師曼谷時(shí)，官兵中不少人把榴蓮果核隨身帶回，在自己房屋周圍種植。據(jù)說(shuō)，以前在曼谷地區(qū)，曾到過(guò)緬甸的官兵后代庭院中，多生長(zhǎng)有一百年至一百五十年的榴蓮樹(shù)，由于一八七一和一九四二年先后發(fā)生兩次大水災(zāi)，這些榴蓮樹(shù)死亡殆盡。其二是說(shuō)由往返與泰緬之間的商船傳入泰國(guó)南部，后來(lái)從素叻他尼府傳到曼谷等地。