隨著歷史的發(fā)展，人們對(duì)制作乾州鍋盔不斷總結(jié)，不斷改進(jìn)。把原來(lái)柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來(lái)用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來(lái)上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達(dá)到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白，香氣濃郁，味美可口。具體作法是
　　面粉十斤，水四斤(水 溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤， 堿面按季節(jié)零點(diǎn)五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面 團(tuán)，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過(guò)程中，再加面粉二 斤左右，直壓到面光色潤(rùn)，酵面均勻時(shí)，分成一斤三兩重 的小塊，再分別逐個(gè)用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，制成圓直徑八寸， 厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上 火色，讓酵面進(jìn)一步發(fā)酵和最后定型，然后進(jìn)第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個(gè)鐵圈，將饃 置于空中，主要是起烘烤作用，兩個(gè)鏊一共要達(dá)到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。

　　鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。
　　鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陜甘寧青地區(qū)流傳已久。由源于外婆送給外孫賀彌月而贈(zèng)的禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便的食品。 人常說(shuō)，“乾縣有三寶，鍋盔、掛面、豆腐腦?！比曛莸腻伩巧钍艽蟊娤矏?ài)的面食，張莊、廣育路南口、西關(guān)、東關(guān)都有很好的攤點(diǎn)。鍋盔的特點(diǎn)是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚
　　鍋盔像鍋蓋
　　鍋盔像鍋蓋
　　、吸汁，不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配：將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔里，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無(wú)形，又香、又酥、又軟，吃起來(lái)非常過(guò)癮。如果旁邊有綠豆?jié){面條的小攤，您一定要盛上一碗，放上黃豆、韭花、芹菜段，再來(lái)點(diǎn)辣椒油，那就齊了！右手邊面條晶瑩透亮，湯熱氣裊裊，菜青黃間雜，漿酸誘人；左手執(zhí)裝得滿滿當(dāng)當(dāng)豬頭肉的鍋盔，即使不餓也會(huì)舌下生津了。豬頭肉肥而不膩，漿面條湯酸而圓潤(rùn)溫胃，雖然是街頭小吃，但香可盈雙頰，味能浸六腑，可比天上美食！

　　包記鍋盔
　　包記鍋盔—百年老字號(hào)，歷經(jīng)三代演義變更發(fā)展。包記鍋盔歷史文化悠久，做工考究，獨(dú)具風(fēng)格，以香、酥、脆、細(xì)嫩化渣而揚(yáng)名。
　　蜀漢時(shí)期，西蜀丞相諸葛孔明屯兵南充，待北伐，為不誤戰(zhàn)，蜀軍行軍途中腹中饑餓，遂架其盔，將面和勻置之于盔，盔下燒柴，少頃，盔內(nèi)烙已為餅，稱之“鍋盔”矣。其后，包公后人包元恒隨軍入川，習(xí)軍中烙盔手藝。久之，見(jiàn)鍋盔形圓面厚，雖解饑耐餓，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂覺(jué)香味撲鼻，酥脆可口，自此包記鍋盔誕矣。
　　”鍋盔“的歷史悠久，包記鍋盔發(fā)展至今，其后人緊跟時(shí)代脈搏，在滿足市場(chǎng)需求同時(shí)，口味也在不斷提升以迎合消費(fèi)者的需求，鍋盔內(nèi)夾有涼粉，豬耳，雞絲等等各種香辣味美的川味和徽派特色配菜，更是風(fēng)味獨(dú)特，讓人垂涎欲滴。
　　岔口鍋盔
　　岔口鍋盔又稱“岔口鍋魁”，又名“酥油千層餅”，歷史悠久，做工考究，獨(dú)具風(fēng)格，以香、酥、脆、細(xì)嫩化渣從而名揚(yáng)川西。
　　據(jù)說(shuō)，“鍋盔”是諸葛亮火燒博望后發(fā)明的。當(dāng)時(shí)為幫關(guān)羽“餉將士，收軍心”，傳信曰：“多用干面，摻水少許，和成硬塊，大鍋炕之，得食為盔，以餉將士”。后來(lái)鍋盔在北方流傳，做法也有了許多不同。
　　做法
　　選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復(fù)操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實(shí)行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時(shí)間長(zhǎng)短而定。子面時(shí)間長(zhǎng)，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長(zhǎng)的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，最后放進(jìn)爐膛烘脆。
　　成品
　　岔口鍋盔有 南瓜味、苦瓜味、胡蘿卜味、芹菜味、香菇味、菠菜味、雜糧味、洋蔥味。我們的產(chǎn)品是絕對(duì)的真材實(shí)料、絕不添加任何食品添加劑和色素，但還是能讓鍋盔呈現(xiàn)出五顏六色的感官，和與眾不同的口味。品種眾多，適應(yīng)面廣，可適度高，物美價(jià)廉。
　　公安鍋盔
　　何謂“鍋盔”？找遍詞典，作者自己也整不明白，這兩個(gè)字應(yīng)該怎么寫(xiě)。這個(gè)名字，大概已經(jīng)沿用千百年了，最早也不產(chǎn)于公安。按照民間命名的來(lái)歷，制作鍋盔，做時(shí)既不要鍋，做成更又不像盔，為何卻約定俗成，叫成了這樣的名字。問(wèn)當(dāng)?shù)厝?，?dāng)?shù)厝藫u頭；問(wèn)民俗專家，專家們茫然。問(wèn)急了，人們會(huì)塞一鍋盔給你，一讓你閉上嘴巴，二讓你自己去品去。公安人急眼了，常常會(huì)用動(dòng)作來(lái)彌補(bǔ)語(yǔ)言的不足。鍋盔的來(lái)歷，實(shí)在是說(shuō)不清道不明。
　　鍋盔，一種烤制的面食。一個(gè)油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開(kāi)張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺(jué)得滿意后，再放在一旁醒著；另一個(gè)則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，悉聽(tīng)尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，最后再搖動(dòng)一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。這時(shí)候，人們才注意到爐膛里還燃著一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是無(wú)煙煤，這是烤制鍋盔的唯一能源。大約也不過(guò)三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來(lái)，直接遞給站在一旁的食客手上。這時(shí)候的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜，拿著似乎有點(diǎn)燙手，吃著卻感覺(jué)挺好，似乎就在不知不覺(jué)中，剛才還在案板上的面團(tuán)，就這么消失了。如果沒(méi)有留在嘴角的一股余香，人們甚至想找找剛才拿著的鍋盔到哪去了。吃鍋盔，一不要工具幫忙，無(wú)論是筷子還是勺子；二不要菜肴佐餐，不管是咸菜還是鮮菜；三不要桌椅板凳，鍋盔就適宜站著吃或者走著吃。有人吃燒餅要一碗豆腐腦，說(shuō)干嚼咽不下；吃餃子還得配一碗湯，理由是原湯化原食，唯獨(dú)這鍋盔，好像沒(méi)這么多講究，想怎么吃就怎么吃。一個(gè)鍋盔2元，如今漲價(jià)了。即使是引車(chē)賣(mài)漿，出力流汗，最多也就只能再來(lái)一個(gè)。無(wú)論是形式還是價(jià)格，鍋盔都是不折不扣的大眾食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有檔次的餐館飯店，都沒(méi)有鍋盔的席位，要吃鍋盔，必須到簡(jiǎn)陋的街頭巷尾。在公安縣走街串巷，想尋找公安的鍋盔正宗。出人意料，和其它地方的小吃相比，這里沒(méi)人稱自己的鍋盔屬于什么門(mén)派。無(wú)論是問(wèn)白發(fā)蒼蒼的老者，還是問(wèn)血?dú)夥絼偟那嗄?，他們都輕輕一笑，不就是做鍋盔么？在鄉(xiāng)村，即使是學(xué)個(gè)一般的木匠，都有一套繁瑣得近乎于宗教的拜師儀式，唯獨(dú)做鍋盔，會(huì)做的埋頭做，不會(huì)做的站在一旁看，看多了，再試著做。做差了，自己填肚子，直到做得自己滿意了，就可以出來(lái)單挑了。民間有俗語(yǔ)，教會(huì)徒弟，餓死師傅。做鍋盔好像沒(méi)有師徒相傳的講究。滿街都是做鍋盔的，誰(shuí)跟誰(shuí)也沒(méi)有什么關(guān)系。記得以前的鍋盔，三分錢(qián)一個(gè)，當(dāng)然那時(shí)節(jié)一個(gè)月掙工資才三十幾塊，一個(gè)鍋盔只是是月均收入的千分之一；如今工資漲了，鍋盔的價(jià)格反而下降了一半。以前做鍋盔，一個(gè)集鎮(zhèn)才有那么一個(gè)固定攤點(diǎn)，早晨一會(huì)就煙消云散，吃的人不見(jiàn)多；如今則遍地開(kāi)花，從早到晚，煙火相傳，吃的人仍不見(jiàn)少。以前的鍋盔就是放鹽放蔥花，如今則還只是放糖放鹽，咸甜隨意。以前人們不講究，鍋盔大行其道，人們講究了，鍋盔卻還是一如既往受歡迎……
　　與公安一江之隔的沙市，小巷里也有做鍋盔的，工具和公安一樣，鐵桶灶邊常常掛一塊牌子，上書(shū)“公安鍋盔”幾個(gè)歪歪扭扭的油漆字。但是，外來(lái)人很可能當(dāng)真，當(dāng)?shù)厝藚s不太買(mǎi)賬。盡管做鍋盔的師傅說(shuō)話一口公安腔調(diào)，自稱就是公安人，大概也真是公安人，可他做的鍋盔就是沒(méi)有公安本土的那種說(shuō)不出的色香味來(lái)。人們還是愿意趁著路過(guò)或者專程的機(jī)會(huì)，在公安來(lái)吃鍋盔。公安的鍋盔，是技術(shù)原因，還是水土原因，一時(shí)還沒(méi)有定論。走在公安的街頭，看到吃鍋盔的人有時(shí)髦男女，有耄耋老者，有人在旅途的行者，有睡眼惺忪的村婦，覺(jué)得一種大眾食品，沒(méi)有廣告，沒(méi)有炒作，居然能人無(wú)分南北，地?zé)o分老幼，雅俗共賞，實(shí)在不可思議！做出特色沒(méi)人自豪，做成氣候沒(méi)人夸耀，大街小巷，仿佛約好似的，做鍋盔的連個(gè)招牌都沒(méi)有，則更讓人不可思議。
　　博望鍋盔
　　鍋盔并非陜西獨(dú)有的食品，河南的博望鍋盔及油酥鍋盔也相當(dāng)有名。博望鍋盔是南陽(yáng)地區(qū)的古老食品，是用酵面團(tuán)與冷面團(tuán)經(jīng)揉合、揪劑、蓋花紋烙制而成，吃起來(lái)酥香甘甜，美味可口。據(jù)傳，它的來(lái)歷還是出自諸葛亮的妙計(jì)。東漢建安年間，劉備三顧茅廬請(qǐng)來(lái)諸葛亮，諸葛亮首次用計(jì)，便在博望坡大敗曹操軍馬。獲勝之后，班師回新野，派關(guān)羽帶兵駐守博望。當(dāng)時(shí)逢天旱缺水，飲水、做飯不便，士兵紛紛抱怨。關(guān)羽派人請(qǐng)示諸葛亮，諸葛亮回復(fù)說(shuō)：“多用干面，摻水少許，和成硬塊，大鍋炕之，得食為盔?！标P(guān)羽命令士兵如法制作，果然烙出的餅香甜可口，士兵們吃了非常高興，一個(gè)個(gè)都安心守城。從此博望鍋盔得名，并流傳開(kāi)來(lái)。博望鍋盔表面焦黃，刻以各種圖案，樣子相當(dāng)美觀。
　　油酥鍋盔
　　是河南的另一名小吃，據(jù)傳，是為洛陽(yáng)上清宮道士食用。唐代時(shí)，上清宮的香火極盛，許多名流顯貴都來(lái)此進(jìn)香祈福，宮中道士常常用清油、白面做的餅招待客人。有位知府吃過(guò)之后深為贊賞，專門(mén)派廚師上山學(xué)藝。上清宮的道士也經(jīng)常到民間傳授制作技藝，漸漸在民間流傳開(kāi)來(lái)，經(jīng)后人的不斷改進(jìn)，成為今日的油酥鍋盔。油酥鍋盔的制作比較講究，是將燙面與冷面團(tuán)揉合，搟皮，包酥面和椒鹽、大料面制成餅坯，經(jīng)烙烤而成。吃的時(shí)候切成小塊，外酥里嫩，咸香可口。
　　空心鍋盔
　　湖北潛江人喜吃鍋盔，而且吃得非?；ㄉ冢髁鞯腻伩?芝麻鍋奎、蔥鍋奎、腰子鍋奎、五香鍋奎、、豆沙鍋奎、豬油鍋奎、蓋無(wú)火鍋奎、子面鍋奎、油炸登子鍋奎，走線鹽鍋奎、天爐鍋奎… 最具本土特色的鍋盔便是空心盔，空心鍋盔不是真正的空心的，乃是里面的空心非常的大，早點(diǎn)師傅做好之后便會(huì)的在鍋盔上用刀劃開(kāi)一個(gè)口子，然后在遞給你，空心鍋盔最美好的優(yōu)點(diǎn)就是，空隙太大了，而且密封特別好，感覺(jué)就是連著的2塊餅，甚至湯倒進(jìn)去也不會(huì)漏出來(lái) 當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣放鹵肉和油條在空隙里面，地方風(fēng)味，別有意思。
　　四川有一種小吃叫鍋魁，與鍋盔同音，卻不是一個(gè)品類(lèi)，多為小吃和點(diǎn)心之用，并不做主食，而且自成體系，根據(jù)用料和做法，可以分出三十多個(gè)品種。中國(guó)地大物博，小吃名目繁多，雖一字之差，卻去之千里。要想沿途尋訪，一一品嘗，所行之路，又何止千里。
　　鍋魁相傳為三國(guó)時(shí)諸葛孔明所創(chuàng)，蜀漢丞相諸葛亮屯兵成都，準(zhǔn)備北伐為了不誤戰(zhàn)機(jī)，孔明命人將面粉制成燒餅一樣的干糧以備邊行軍邊吃飯，后來(lái)做鍋魁屯兵的地方就被后人叫做了軍屯鎮(zhèn)，那燒餅一樣的干糧就成了鍋魁！
　　長(zhǎng)武鍋盔
　　長(zhǎng)武鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，在女兒臨產(chǎn)當(dāng)月的初二、三，女方親娘帶大鍋盔和嬰兒裹肚來(lái)女兒家中，將大餅扣在鍋蓋上， 用拳擊破，將裹肚從女兒住處窗口拋進(jìn)去，再進(jìn)屋把裹肚壓在席底稱為“打鍋”， 以保生產(chǎn)順利和母子平安。產(chǎn)后三天，娘家人帶生面條去女兒家中探望，俗稱“下奶”；產(chǎn)后10-20天，娘婆兩家至親好友探望產(chǎn)婦及嬰兒，攜帶烙餅、雞蛋、掛面、紅塘和衣物， 祝愿大小平安。 孩子出生一月時(shí)，做“滿 (彌)月”，滿月之日，備置豐盛飯萊， 親友登門(mén)祝賀，嬰兒舅家人饋贈(zèng)被單、童裝、童車(chē)、衣帽。 一般親友贈(zèng)布料、童裝、玩具等。午宴時(shí)，趁其不備給嬰兒父母、祖父母臉上抹黑、 紅顏色，追逐嬉戲， 皆大歡喜。在長(zhǎng)武以巨家鎮(zhèn)的鍋盔最為有名。
　　鍋盔泡在羊肉湯、水豆腐里，耐煮耐泡，越煮越泡，越有筋絲，越有味道。它耐貯藏，冬季天寒，十天半月，味道如初；酷暑炎夏，三兩天內(nèi)也不會(huì)變質(zhì)。它是長(zhǎng)武人的傳統(tǒng)主食之一，也是西北人喜食的風(fēng)味食品。長(zhǎng)武人外出辦事，走親訪友，常要帶點(diǎn)長(zhǎng)武的鍋盔作干糧或作為饋贈(zèng)的地方特產(chǎn)；外地人到長(zhǎng)武，不僅要常吃長(zhǎng)武鍋盔，臨走時(shí)還要帶上三五斤繼續(xù)享用，或供親友品嘗。

　　商周
　　陜西鍋盔的制作可追溯到商周時(shí)期。相傳周文王伐紂時(shí)鍋盔就被用做兵士的軍糧，在陜西西府一帶，至今還有一個(gè)鍋盔品種叫“文王鍋盔”。
　　秦朝
　　鍋盔到了秦代更是被發(fā)揚(yáng)光大、普及推廣。秦人制作的鍋盔，個(gè)兒大、餅厚、瓷實(shí)。據(jù)說(shuō)鍋盔最初不叫鍋盔，因其外形酷似樹(shù)墩的橫截面，因而被叫做墩餅。當(dāng)時(shí)秦軍行軍時(shí)士兵配發(fā)的墩餅，一個(gè)都有五六斤重，一個(gè)墩餅的直徑大約在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。而且士兵的攜帶方式也很獨(dú)特，兩個(gè)墩餅為一組，在每個(gè)墩餅上鉆兩個(gè)眼兒，用牛皮繩系好，前胸、后胸各搭一個(gè)，如同民間過(guò)去常用的褡褳一般。這一特殊的攜帶方式在突遇作戰(zhàn)時(shí)，墩餅竟成了極好的單兵護(hù)具，起到了盔甲(防彈背心)的作用。更難得的是，敵軍射過(guò)來(lái)的箭，扎在墩餅上，被秦軍士兵拔出來(lái)后，又可用來(lái)射殺敵軍。墩餅?zāi)堋俺约?，也成了秦軍獲勝的一大法寶。而后士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”，即用鍋烙出來(lái)的硬面盔甲?！板伩币灿纱硕暣笳?。秦人出門(mén)，家中必烙鍋盔，讓出門(mén)人帶上，這一習(xí)俗延續(xù)至今。
　　秦軍能力克群雄統(tǒng)一六國(guó)，除了政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化等原因外，“鍋盔”作為戰(zhàn)士的主要干糧，也有著突出貢獻(xiàn)。鍋盔的保質(zhì)期比較長(zhǎng)，適合長(zhǎng)時(shí)間存放和攜帶，這和鍋盔的用料及制作方法密不可分。鍋盔的制作方式非常講究，要用上好的小麥面粉，用水?dāng)嚢?，和成面團(tuán)，待發(fā)酵后用搟面杖搟成大圓餅，置于平底大鐵鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黃而瓤干香醇。鍋盔即使在炎熱的夏季，放上10天半個(gè)月也不會(huì)起霉變質(zhì)，適合長(zhǎng)距離作戰(zhàn)食用，完全可以和今天軍隊(duì)所使用的壓縮干糧媲美。
　　其他國(guó)家的軍隊(duì)在這一點(diǎn)上，已先輸給秦軍一籌。
　　唐朝
　　1 .相傳武周（唐武則天）時(shí)期，官兵為武則天修建乾陵時(shí)，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地?zé)o烹調(diào)用具，所以官兵以頭盔為炊具來(lái)烙制面餅，故取名鍋盔。
　　2. 相傳，唐朝時(shí)高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，
　　法門(mén)寺門(mén)前的鍋盔
　　法門(mén)寺門(mén)前的鍋盔
　　最初選取中乾縣東北25公里的五峰山，后因穴位風(fēng)水不吉利，而改選在乾縣城北3公里的梁山上。梁山風(fēng)景優(yōu)美，是當(dāng)年秦始皇、隋文帝巡幸游覽之所，位于京都長(zhǎng)安西北80公里，在“八卦”中屬于乾位，故將陵墓稱為乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了數(shù)萬(wàn)名匠人和民工。當(dāng)時(shí)，有個(gè)叫冬娃的小伙子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞樸實(shí)，很受鄉(xiāng)鄰的稱贊。誰(shuí)料后來(lái)父親因病臥床，冬娃每天除了上山打柴外，回來(lái)還要給父親燒菜做飯，天長(zhǎng)日久這樣干，便練就了一手做飯的烹調(diào)技藝。修建乾陵征用民工時(shí)，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時(shí)吃，困苦不堪。有一天，他肚子餓得實(shí)在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個(gè)土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內(nèi)，在盔下燒著柴禾，過(guò)了一會(huì)兒，他從盔內(nèi)取出烙成的饃一嘗，酥脆可口。他高興極了，就把這個(gè)辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結(jié)果吃起酥，聞起香，一傳十、十傳百，就形成了這種獨(dú)特的鍋盔饃。
　　各種鍋盔
　　各種鍋盔(20張)
　　從此后，筑陵工地上香氣彌漫，總監(jiān)嘗到這種香味異常的饃后，感覺(jué)不錯(cuò)，忙派專人送到京城長(zhǎng)安。因此饃不同一般，后來(lái)唐王朝每年就要乾縣進(jìn)貢鍋盔饃。這種烙饃的方法，逐漸流傳到民間。由于歷代勞動(dòng)人民不斷地改進(jìn)制作方法，鍋盔饃的質(zhì)量也越來(lái)越好，樣式也有許多種了。中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，乾陵吸引了來(lái)自世界各地的眾多旅游者，他們總愛(ài)吃乾縣的特產(chǎn)——鍋盔饃，臨走時(shí)還要帶上幾個(gè)，回去送給親朋好友。