用筷子將花蛤與盆底隔開，因為花蛤的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的——再吸進來的水又是干凈的。
　　買花蛤時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿花蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。

　　元寶花蛤
　　主料：花蛤
　　輔料：肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、蔥、姜、紅椒、香菜、油菜
　　調(diào)料：鹽、雞精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉
　　烹制方法：
　　1、肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥姜末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、淀粉攪拌均勻；
　　2、花蛤過水焯一下，將肉取出，殼中先放入一層肉餡，加上文蛤肉，再用肉餡將文蛤包住，逐個做好后抹上一層蛋清，每個花蛤上點綴一粒枸杞，開鍋后蒸7-8分鐘即可；
　　3、將油菜焯熟擺盤，蒸好的文蛤放在中間，撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲，淋豉油汁即可。
　　鮮蛤鳳翅湯
　　材料：花蛤半斤，雞翅3只，姜1兩（切絲），水5杯，鹽1茶匙，酒1湯匙，味精1/4茶匙。
　　做法：
　　1、雞翅洗凈后，剁成2-3段。蛤浸鹽水吐沙（約2-3小時）。
　　2、姜絲與雞翅以中火燉至翅稍爛后，加入文蛤及配料屬至殼張開即可。

　　花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
　　中醫(yī)認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

　?。ㄒ唬?棲息環(huán)境
　　蛤仔大多棲息在風浪較小的內(nèi)灣、且有適量淡水注入的中、低潮區(qū)，但鹽度較高的沿海島嶼和數(shù)米深的潮下帶，也偶有發(fā)現(xiàn)；棲息底質(zhì)，以含砂量為70%～80%的砂泥灘數(shù)量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶，雖也有發(fā)現(xiàn)，但數(shù)量甚少。
　?。ǘ?生活方式
　　蛤仔是以發(fā)達的斧足，挖掘砂泥營穴居生活的。漲潮時，升至灘面，伸出水管進行呼吸、攝食和排泄等活動；干潮后或遇到外界刺激時，則雙殼緊閉，或依靠足的伸縮活動，退回穴底，在灘面上留下兩個靠得很近的由出、入水管形成的孔。
　　蛤仔的穴居深度，隨其個體大小、底質(zhì)組成和季節(jié)的變化而有所不同。個體
　　花蛤
　　花蛤
　　小的、底質(zhì)較軟的或水溫較高的季節(jié)，穴居較淺；而個體大的、底質(zhì)較硬的或在寒冷的冬季，則潛入較深。但總的說來，穴居深度一般多在3～15厘米左右。
　?。ㄈ?對水質(zhì)的要求
　　1.水溫：蛤仔屬于廣溫性的貝類。在自然海區(qū)中，水溫在0～36℃范圍內(nèi)，均能適應(yīng)。當水溫為5～35℃時，生長正常，而其中以18～30℃生長最快。蛤仔的適溫上限為43℃，當水溫升至44℃時，死亡率達50%；當水溫升至45℃時，則全部死亡；而當水溫下降到0℃時，鰓纖毛停止運動，攝食停止；當水溫下降到零下2～3℃時，經(jīng)3周，死亡率達10%。
　　2.鹽度：蛤仔對海水比重的變化，也有較強的適應(yīng)能力。比重為1.004～1.027時，生活正常，而其中以比重為1.015～1.020時生長最好。在河口附近而又沒有防洪堤的內(nèi)灣養(yǎng)殖區(qū)，常伴隨著山洪暴發(fā)而發(fā)生蛤仔大量死亡的現(xiàn)象，這不僅是因為海水比重的急劇下降，而且更主要的是洪水帶來了大量的泥砂，使海水長時間處于混濁狀態(tài)，影響了蛤仔的呼吸和攝食的緣故。
　　3.溶解氧：蛤仔在溶解氧為1毫克/升的海水里，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能滿足蛤仔的生活需要。但若海水被嚴重污染，**毫克/升以下達10天左右，就會導致蛤仔死亡。
　　4.耐干旱能力：生活于潮間帶的蛤仔，耐干旱能力較強，耐干出時間與蛤仔個體的大小、氣溫高低以及是否通風等有關(guān)（下表）