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花蛤

  花蛤,貝類中的珍品,因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。

更新時間:2015/08/11 瀏覽量:1591

花蛤

  用筷子將花蛤與盆底隔開,因為花蛤的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的——再吸進來的水又是干凈的。
  買花蛤時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿花蛤的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。

花蛤怎么洗干凈

花蛤怎么洗干凈

  元寶花蛤
  主料:花蛤
  輔料:肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、蔥、姜、紅椒、香菜、油菜
  調(diào)料:鹽、雞精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉
  烹制方法:
  1、肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥姜末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、淀粉攪拌均勻;
  2、花蛤過水焯一下,將肉取出,殼中先放入一層肉餡,加上文蛤肉,再用肉餡將文蛤包住,逐個做好后抹上一層蛋清,每個花蛤上點綴一粒枸杞,開鍋后蒸7-8分鐘即可;
  3、將油菜焯熟擺盤,蒸好的文蛤放在中間,撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲,淋豉油汁即可。
  鮮蛤鳳翅湯
  材料:花蛤半斤,雞翅3只,姜1兩(切絲),水5杯,鹽1茶匙,酒1湯匙,味精1/4茶匙。
  做法:
  1、雞翅洗凈后,剁成2-3段。蛤浸鹽水吐沙(約2-3小時)。
  2、姜絲與雞翅以中火燉至翅稍爛后,加入文蛤及配料屬至殼張開即可。

花蛤的做法

花蛤的做法

  花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品,深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
  中醫(yī)認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

花蛤的營養(yǎng)價值

花蛤的營養(yǎng)價值

 ?。ㄒ唬?棲息環(huán)境
  蛤仔大多棲息在風浪較小的內(nèi)灣、且有適量淡水注入的中、低潮區(qū),但鹽度較高的沿海島嶼和數(shù)米深的潮下帶,也偶有發(fā)現(xiàn);棲息底質(zhì),以含砂量為70%~80%的砂泥灘數(shù)量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶,雖也有發(fā)現(xiàn),但數(shù)量甚少。
 ?。ǘ?生活方式
  蛤仔是以發(fā)達的斧足,挖掘砂泥營穴居生活的。漲潮時,升至灘面,伸出水管進行呼吸、攝食和排泄等活動;干潮后或遇到外界刺激時,則雙殼緊閉,或依靠足的伸縮活動,退回穴底,在灘面上留下兩個靠得很近的由出、入水管形成的孔。
  蛤仔的穴居深度,隨其個體大小、底質(zhì)組成和季節(jié)的變化而有所不同。個體
  花蛤
  花蛤
  小的、底質(zhì)較軟的或水溫較高的季節(jié),穴居較淺;而個體大的、底質(zhì)較硬的或在寒冷的冬季,則潛入較深。但總的說來,穴居深度一般多在3~15厘米左右。
 ?。ㄈ?對水質(zhì)的要求
  1.水溫:蛤仔屬于廣溫性的貝類。在自然海區(qū)中,水溫在0~36℃范圍內(nèi),均能適應(yīng)。當水溫為5~35℃時,生長正常,而其中以18~30℃生長最快。蛤仔的適溫上限為43℃,當水溫升至44℃時,死亡率達50%;當水溫升至45℃時,則全部死亡;而當水溫下降到0℃時,鰓纖毛停止運動,攝食停止;當水溫下降到零下2~3℃時,經(jīng)3周,死亡率達10%。
  2.鹽度:蛤仔對海水比重的變化,也有較強的適應(yīng)能力。比重為1.004~1.027時,生活正常,而其中以比重為1.015~1.020時生長最好。在河口附近而又沒有防洪堤的內(nèi)灣養(yǎng)殖區(qū),常伴隨著山洪暴發(fā)而發(fā)生蛤仔大量死亡的現(xiàn)象,這不僅是因為海水比重的急劇下降,而且更主要的是洪水帶來了大量的泥砂,使海水長時間處于混濁狀態(tài),影響了蛤仔的呼吸和攝食的緣故。
  3.溶解氧:蛤仔在溶解氧為1毫克/升的海水里,就能正常生活。因此,正常海水的溶解氧含量,都能滿足蛤仔的生活需要。但若海水被嚴重污染,**毫克/升以下達10天左右,就會導致蛤仔死亡。
  4.耐干旱能力:生活于潮間帶的蛤仔,耐干旱能力較強,耐干出時間與蛤仔個體的大小、氣溫高低以及是否通風等有關(guān)(下表)

花蛤的生活習性

花蛤的生活習性

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