涼拌海蜇皮
　　原料：海蜇,紫甘藍(lán),黃瓜
　　做法：
　　（1）海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈，切條
　?。?）紫甘藍(lán)，黃瓜分別切絲
　　（3）蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調(diào)味汁
　?。?）所有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用
　　海蜇黃瓜
　　原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量
　　做法：
　　（1）超市購買海蜇絲300克
　?。?）用開水抄過后泡在涼水里備用
　?。?）黃瓜一根
　?。?）用刀切成粗絲
　?。?）將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面
　?。?）香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。
　　海蜇雞柳
　　原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。
　　做法：
　　（1）海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。
　?。?）雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。
　　（3）蒜頭去衣拍裂；芫荽洗凈瀝干。
　?。?）燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。
　　海蜇湯冬瓜
　　原料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量
　　做法：
　?。?）海蜇洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
　?。?）冬瓜洗干凈，切厚塊。
　?。?）胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。
　?。?）瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
　?。?）煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。
　　錦繡海蜇絲
　　原料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克 、鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克
　　做法：
　　（1）海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。
　?。?）青、紅椒絲焯水備用；雞肉煮熟，撕成絲。
　　（3）海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。
　　撈汁海蜇皮
　　原料：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁
　　做法：
　?。?）將海蜇皮、紫皮洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內(nèi)，加入撈汁，將菜品完全浸泡即可。
　?。?）可以適量加入鮮檸檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈來補(bǔ)充口味。
　　（3）可根據(jù)個人喜好，適當(dāng)添加香油、辣椒油等調(diào)味品輔助調(diào)味，口感更佳！

　　1、涼拌海蜇:取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點是:佐餐酒肴，清涼可口。
　　2、番茄海蜇:燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養(yǎng)豐富的特點。
　　3、甜酸海蜇:將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊(數(shù)量約為海蜇的25%左右)，用少量精細(xì)搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋里浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥?，老少皆宜。
　　4、松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。

　　海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。
　　海蜇可食用，口感爽脆，營養(yǎng)極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白質(zhì)123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
　　新鮮海蜇切完盛入盆中，加老醋、鹽、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，還有的放點熟芝麻，食用用湯匙，口感軟滑彈潤，酷似涼粉。不僅居家常食，在星級酒店的餐桌上有經(jīng)常用這個貌似涼粉的海蜇羹。

　　整體
　　海蜇體呈出像蘑菇狀，分傘部和口腕兩部分。傘部（即海蜇皮）超過半球形，直徑300～600毫米，最大可長到1米。外傘部表面光滑，中膠層厚，晶瑩剔透。傘緣感覺器8個，每1/8傘緣有緣瓣16～22個。據(jù)報道，2013年8月，漁民姜哲辰捕到一只450斤的海蜇，號稱“海蜇王”。
　　傘部
　　隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)50厘米，最大可達(dá)1米，膠質(zhì)比較堅硬，一般為青藍(lán)色；乳白色的觸手；八枚口腕，缺裂成許多瓣片。
　　內(nèi)傘部有發(fā)達(dá)的環(huán)狀肌，間輻位有4個半圓形的生殖下穴，其外側(cè)各有1個生殖乳突。內(nèi)傘中央由胃腔向傘緣伸出16條輻管，輻管側(cè)生許多分枝狀小管，并彼此相連，且各輻管中部由l條環(huán)管連接，形成復(fù)雜的網(wǎng)管系統(tǒng)。傘體中央向下伸出圓柱形口腕，其基部從輻位有8條三翼形口腕。肩板和口腕處有許多小吸口、觸指和絲狀附器，上面有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食物。
　　口腕（即海蜇頭）各翼生有若干棒狀附器。吸口捕吸食物，是胃腔與外界的通道。傘下8個加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盤的次生口）。通體呈半透明，體色多樣，白色、青色或微黃色，多呈紫褐色或乳白色；傘部和腕部的顏色通常是相似的，但也有時兩部分顏色完全相異。