日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶。

春茶

春茶被稱為日照綠茶中的極品，特別是開春采摘的第一批更是極品中的極品，因為經(jīng)過漫長冬季的洗禮，茶樹葉芽生長的特別緩慢，第一批的產(chǎn)量更是極為的稀少當(dāng)然價格肯定是格外的昂貴，整個春天會有好幾批的采摘，其價格和品質(zhì)是按采摘的時間來區(qū)分，越往前的品質(zhì)越好價格也貴些。

春茶的特征茶葉嫩?。ㄑ浚┤~厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。為此中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對日照綠茶也作出了這樣的評價。

那如何區(qū)分春茶呢？春茶在沖泡后小嫩芽逐漸張開，湯色青中帶黃，即使隔夜后茶色也始終不變，而夏茶和秋茶不但葉芽較大、粗老而且沖泡后湯色會逐漸變紅銅色。

夏茶

夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因為經(jīng)過漫長的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質(zhì)和微量元素也少，當(dāng)然其價格也最便宜的。

秋茶

秋茶葉片比夏茶要厚，炒出來的干茶略微顯粗，干茶色澤翠綠，但是小黃片增多；口感上，香氣濃烈，有種特有的秋茶香，和鐵觀音的蘭花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差，中間檔次。

正確有效的貯存日照綠茶是保證日照綠茶香甜口感以及鮮爽風(fēng)味的重中之重。

一、碳貯法

操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。

二、石灰塊保存法

生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時更換。

三、冷藏法

將茶葉烘干水汽，含水量在3－5%之間，不超過6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時沖入氮氣，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫保藏。

日照綠茶具有特殊的香氣，對中樞神經(jīng)的疲勞有很好的緩解作用，其生津指數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他飲品，有很好的潤喉效果，喝完以后，連續(xù)背書、朗讀、說話一小時都不會感到喉嚨有干燥感。日照綠茶有很好的耐沖泡效果，早上沖泡，晚上茶香、口感如新，適合一天的飲用；茶多酚高于其他茶葉，利尿效果非常好，解暑效果明顯。

日照綠茶既是一種天然有機(jī)飲品，又有很好的保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實驗室實驗證明，日照綠茶含有較高的氨基酸，維生素礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，由多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎降脂和消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病等功效。健康專家建議，電腦一族至少每天喝三杯綠茶，因為綠茶有抗輻射的作用，能減少計算機(jī)熒光屏X射線的輻射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分，可以吸附和捕捉放射性物質(zhì)并與其結(jié)合一起排出體外。