燜面自然是起源于山西的。任何一個山西人會做飯的都會做。燜面 、便尖、面條、刀削面 ，這幾個是山西普通老百姓家里經(jīng)常做的家常面食。俺就是山西的。 燜面真的可沒什么典故，看名字就知道了，直接把做法“燜”做為面的名字了。山西本身是中國文化 最古老的省，山西在的那塊陸地在元古代時（距今24億~6億年）地質(zhì)學(xué)上稱為呂梁古陸，元古代時候，中國境內(nèi)呂梁古陸是唯一的陸地。春秋戰(zhàn)國 時候，南方還是一片蠻荒的時候，山西已經(jīng)有個晉國了。歷史上好多朝代都從山西發(fā)家，唐朝、宋朝，還有八路軍都是依靠山西來打的天下。山西每個城市都能講出個歷史典故來。 燜面最好吃的吃法是做素燜面，用豆角配菜最好，產(chǎn)于山西的土豆也很好，然后再拿肉炒。