烤面筋是現(xiàn)今大家熟知的一種街頭小吃。其實大家有所不知，面筋的歷史悠久一直存在我國素菜的食譜之中，其中《紅樓夢》里多有記載：傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，當(dāng)時人們?yōu)榱私鉀Q口饞 也不嫌其中的麻煩?，F(xiàn)今面筋粉(谷朊粉)就可以直接做成面筋，將面筋粉經(jīng)過特制而成型的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。這樣一來制作就相當(dāng)?shù)暮唵?，吃起來也相?dāng)?shù)拿牢??？久娼钍乾F(xiàn)如今很簡單的一道小吃，夜晚各個地方會看到推著烤車賣烤面筋的人們，價格便宜，味道夠勁，受到人們的喜愛。