鍋貼的種類有很多種，我們來介紹兩種比較常見的。
　　香菇海米韭菜餡鍋貼
　　把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然后晾涼，這個(gè)時(shí)候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個(gè)時(shí)候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
　　放入調(diào)味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據(jù)個(gè)人喜好放吧。
　　蝦粒粟米餡鍋貼
　　用蝦、豬肉陷、韭菜和調(diào)味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好后，往不沾鍋里倒油，然后放入一些水。因?yàn)橛涂梢园扬溩拥牡撞考迨?，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水?蓋好鍋蓋，煎煮3分鐘，餃子就已經(jīng)熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鐘，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
　　羊肉南瓜餡鍋貼
　　1、面粉活好備用。2、生姜、大蔥分別切成絲剁碎后拌入羊肉餡，再倒入適量醬油拌勻稍微腌制幾分鐘。3、南瓜去皮后擦成絲，根據(jù)南瓜絲的量倒進(jìn)適量色拉油，然后把南瓜絲與羊肉餡拌在一起，撒入適量鹽、胡椒面、味精，拌勻至香氣四溢（證明鹽味適量），繼續(xù)腌制十分鐘左右，即可包制鍋貼了。新疆地區(qū)家庭所做南瓜鍋貼一般都比餃子大兩三倍，這樣既節(jié)省制作時(shí)間，又餡多味美，吃兩三個(gè)即可飽餐。4、煎制：先在煎鍋內(nèi)放少許油，油溫?zé)廖宄蔁峒纯蓪㈠佡N入鍋，然后點(diǎn)入適量生水，蓋上鍋蓋，用中火燜煎，聽到生水燒干聲音后，再翻過來燜煎另一面，待到兩面均為金黃色即可出鍋食用。5、新疆人食用時(shí)，一般是沾上醋+油潑辣子+蒜泥調(diào)和好的香汁一起吃。