薄脆的生產(chǎn)制作

原料:面粉、堿面、明礬、花生油等
做法:將明礬、精鹽、堿面與溫水一起用木槌研化,隨即倒入面粉和溫水,和成面團(tuán),然后攤平,橫豎各疊三折,再放入盆中,蓋上濕布餳6小時(shí),面團(tuán)餳好后,按成八分厚的大面塊,刷上一層花生油,用小炸刀切成面劑?;ㄉ陀猛馃涟顺蔁幔瑢⒚鎰┌闯梢怀唛L(zhǎng)、六寸寬的長(zhǎng)方形面皮,用刀尖在面皮上任意劃許多小口,雙手提起面皮,先放入熱油中蘸兩下,以利于成形,再放入油中,炸至兩面焦黃撈出即成。
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