材料：帶皮干
　　燥豌豆250g
　　調(diào)料：冰糖粉100g、清水若干
　　1．豌豆洗凈、瀝干，加入適量清水浸泡4小時(shí)。
　　2．剝?nèi)ネ馄?，再用冷水浸泡著，放冰箱過夜。
　　3．上鍋燒，開蓋，大火燒開。
　　4．再蓋蓋子小火煮20分鐘，如果蓋子上沒出汽孔的需留道縫，防潽。關(guān)火，蓋點(diǎn)東西燜10分鐘。要煮到用勺子壓一下就爛的程度。
　　5．因?yàn)槎剐任逗軡猓褵沟乃疄V掉，重新放冷水，不要放太多，用料理機(jī)能打成濃漿就好。
　　6．加入冰糖粉拌勻，上鍋燒開。
　　7．轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌翻炒，讓水份慢慢蒸發(fā)，直到變成濃稠的狀態(tài)，用鏟子撈起再倒入，不會(huì)馬上混勻，而是停頓一會(huì)兒，再慢慢塌陷。
　　8．倒入模具冰箱冷藏4小時(shí)后脫模，不會(huì)粘連。