干貝的選購(gòu)技巧
1、顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃；
2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬；
3、不要有不完整的裂縫。干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。
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1、顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃；
2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬；
3、不要有不完整的裂縫。干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。
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