番茄魚食材：
食材準(zhǔn)備
主料：番茄，草魚
輔料：蔥，姜，蒜
調(diào)料：黃酒，番茄醬，鹽
1、4個(gè)中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點(diǎn)的），番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點(diǎn)醋和鹽）
3、剝大半個(gè)蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會(huì)，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進(jìn)去，煮開后再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會(huì)兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關(guān)火，撈出整根蔥，隨個(gè)人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了；濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！

紅艷艷的番茄汁裹著明黃色的炸魚段，再撒上些亮眼滴小芝麻，配上果蔬的點(diǎn)綴，讓人食欲大動(dòng)，咬上一口口感外脆里嫩，香溢滿口。
1、魚肉量為制作魚所用的凈重，所購(gòu)草魚約重1300克；
2、顏色深紅的魚脊肉很腥，要去除不用；
3、調(diào)汁時(shí)的番茄沙司加入淀粉后顏色會(huì)變淡，在最后炒汁時(shí)再加一些番茄沙司會(huì)讓色澤更紅；
4、根據(jù)自己口味調(diào)整調(diào)汁中的調(diào)料用量，醋在炒汁時(shí)會(huì)揮發(fā)掉一些，所以最后再放少許提味；
對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)；同時(shí)還具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。

草魚
1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

番茄魚配什么好吃：雄魚頭（就是頭很大那種草魚）中間片開、彩椒（燈籠椒彩色的）切絲、青蔥弄成段、黃姜未、鹽、山西老陳醋、秘制中式醬油！我就用日式炸鍋來完成整道菜的，如果你想嘗試用一般的平底鍋就好！首先把鍋過油熱一熱，放上姜未煎至金黃，再把魚頭至于上面，值得注意的是一定要用文火斷斷續(xù)續(xù)的煎，不然破象了就難看了！先把切開那面煎兩三分鐘反過來煎下面，這樣做只是為了去腥，也是兩三分鐘再反過去，然后就一直用那切面一直煎，因?yàn)轸~一熟都易難！煎時(shí)也可以用鹽擦下存放去些水份再煎既煎得好看些又入味！待到魚看起來有點(diǎn)熟和姜未金黃好看時(shí)就加大火文火斷斷續(xù)續(xù)的煎，不然破象了就難看了！先把切開那面煎兩三分鐘反過來煎下面，這樣做只是為了去腥，也是兩三分鐘再反過去，然后就一直用那切面一直煎，因?yàn)轸~一熟都易難！煎時(shí)也可以用鹽擦下存放去些水份再煎既煎得好看些又入味！待到魚看起來有點(diǎn)熟和姜未金黃好看時(shí)就加大火至武火，然后倒下一小杯水浸泡三分之一魚身就好，倒入一小點(diǎn)陳醋蓋鍋五分鐘打開撒些彩椒煮到水快干再撒青蔥段然后關(guān)火倒上一些秘制醬油！捧出來你會(huì)發(fā)現(xiàn)這倒菜是多么的香還有多么的性感，彩椒是那么的彩青蔥是那么的青！