作為菜肴，中醫(yī)師黃懷得特別欣賞馬面魚的細(xì)幼、無腥味。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，非常可口，不妨一試。馬面魚肉可以制成美味魚絨，成品比傳統(tǒng)的魚松優(yōu)越。肌肉纖維長(zhǎng)，色香味佳的小包裝方便食品。又可制成烤魚片，干烤馬面鲀，配以玉蘭、冬菇、油菜.特點(diǎn)是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面鲀，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風(fēng)味。
炆馬面魚
原料：馬面魚、姜、蔥、豆醬。
做法：馬面魚去皮洗凈待用，姜切絲、蔥切段備用。起鍋下油，下姜絲爆香，再放馬面魚略煎，然后下豆醬，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟時(shí)放進(jìn)蔥段，加蓋二分鐘后即可。

體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁，體長(zhǎng)為第二背鰭起點(diǎn)至臀鰭起點(diǎn)間距離的2.4～2.9倍。尾柄短而側(cè)扁，尾柄長(zhǎng)為尾柄高1.2～1.7倍。頭較長(zhǎng)大，背緣稍隆起和斜直，腹緣稍隆起，側(cè)視近三角形。吻長(zhǎng)大，尖突。眼中大，上側(cè)位，眼間隔圓突，稍大于眼徑鼻孔小，每側(cè)2個(gè)，位于眼前方附近?？谛?，前位。上下頜齒楔狀，上頜齒2行，外行每側(cè)3枚，內(nèi)行每側(cè)2枚；下頜齒單行，每側(cè)3枚。唇較厚。鰓孔較大，中側(cè)位，斜裂，位于眼后半部下方，下端與眼中央相對(duì)，上端與眼后緣相對(duì)；鰓孔長(zhǎng)等于或稍大于眼徑，鰓孔至少有1/2以上在口裂水平線之上。
鱗細(xì)小，每一鱗的基板上有約十余枚細(xì)長(zhǎng)鱗棘，排列成2行以上。
背鰭2個(gè)，第一背鰭具2鰭棘，第一鰭棘較長(zhǎng)大，位于眼后半部上方，前緣具2行 倒棘，后側(cè)緣各具1行倒棘，棘尖向下或向外，第一鰭棘長(zhǎng)為眼徑2.3～2.5倍；第二鰭棘短小，緊貼在第一鰭棘后側(cè)，常隱于皮膜下。第二背鰭延長(zhǎng)，起點(diǎn)在肛門上方，前部鰭條高起，以第九至第十一鰭條最長(zhǎng)，頭長(zhǎng)為最長(zhǎng)鰭條1.7～1.9倍。臀鰭與第二背鰭同形，起點(diǎn)在第二背鰭第七、八鰭條下方。胸鰭短圓形，側(cè)位。腹鰭合為1短棘，由2對(duì)特化鱗組成，連于腰帶骨后端，不能活動(dòng)。尾鰭圓形。
體藍(lán)灰色，幼魚散有一些云狀暗色斑紋，成魚斑紋不明顯。第一背鰭灰褐色，第二背鰭、臀鰭、胸鰭及尾鰭綠色。

隨著新資源的探索、新漁場(chǎng)的不斷開發(fā)，馬面魚的產(chǎn)量也逐年增加。我國(guó)東海馬面魚的產(chǎn)量為最多，已成為僅次于帶魚居我國(guó)第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚類。
馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。
馬面魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。
馬面魚全身是寶,我們應(yīng)該珍視它，又要合理開發(fā)利用。

五花肉蘿卜燉魚
用料：去皮五花肉二兩，白蘿卜六兩，小馬面魚半斤（三條）。
做法：
1．將小馬面魚去皮洗凈，抹點(diǎn)鹽腌兩小時(shí)。
2．五花肉切長(zhǎng)塊，白蘿卜去皮洗凈切長(zhǎng)粗條，姜切片，蔥切段備用。
3．擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會(huì)兒再撈出待用。
4．將五花肉入干鍋內(nèi)煉出油份盛出待用，注意不可煉得太干。
5．用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿卜，然后放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個(gè)泡野山椒（小個(gè)的那種），添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。
這樣做出來的肥肉不膩、海魚不腥、蘿卜也不會(huì)太過清淡，而且綜合起來的味道真的很好吃，有空不妨試試吧！