更新時間:2015/08/11 瀏覽量:1694
馬頭魚的做法
清蒸鮮魚
原料:
馬頭魚1尾(600克左右),香菇3朵,火腿片2片,姜片3~4片,蔥半支,酒1大匙,醬油2大匙,香油少許。
做法:
1、魚去鱗和內(nèi)臟,來面切刀紋。
2、香菇泡軟切細絲,火腿片切絲。
3、除了塞入魚腹的一片姜之外,其余切絲,蔥切二段。
4、方頭魚放在盤中,頭、尾部分各鋪上蔥段,添加香菇絲、火腿絲、姜絲及酒。
5、把4放入冒氣的蒸籠中,以強火蒸15~18分鐘,蒸至完全熱透,除去蔥、姜。淋上醬油和香油。
烤馬頭魚
烤馬頭魚是將11-3月間捕撈的魚開膛除腸、攤平,后放在有冷風(fēng)的蔭處晾成半干后,涂上麻油烤著吃??痉筋^魚味淡而回味無窮,吃過一次就會還想吃,是難得的高級美味。
方頭魚的魚骨、魚皮及魚眼營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,體質(zhì)虛弱癥或病后康復(fù)期的患者也多熬粥食用。方頭魚海帶湯也是珍品,不僅沒有腥味味道爽勁而清淡,是解酒湯的好選擇。
馬頭魚的做法
學(xué)名甘鯛、銀方頭魚、白方頭魚、瓦刀魚、日本加吉、方頭魚、紅馬頭。因為頭部呈方形,魚身側(cè)扁、背部微微凸起,頭較大而高,口小,側(cè)線發(fā)達,有幾分像馬頭,故稱馬頭魚。眼上側(cè)位,眼后側(cè)有菱形斑紋。
體被中型櫛鱗,側(cè)線完全,高位,近直線形。體背側(cè)紅色,腹側(cè)略呈白色。臀鰭中長,邊緣淺藍色;尾鰭雙截形,滿布蠕蟲狀黃色斑紋。長達30~40厘米。品種依身體色澤分三種:有金甘鯛、紅甘鯛,白甘鯛。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好,肉質(zhì)軟滑。
屬暖溫性中下層魚類,分布于菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區(qū),中國沿海均產(chǎn)。通常棲息于水深150米以淺的砂泥底質(zhì)水域。產(chǎn)卵期為9~12月,卵浮性。為肉食性之魚種,以小魚、蝦等,十足類、多毛類為食。 是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。
可用于美容瘦身、軟化血管、排腸毒。
馬頭魚的漁業(yè)利用
不能與寒涼食物同食,馬頭魚本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食,用馬頭魚飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
家長應(yīng)該警惕給孩子吃7種魚:鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、馬頭魚以及鯰魚。因為這些魚除了體形相對較大外,它們還是生命周期更長的食肉魚,其體內(nèi)汞含量比其他魚偏高。孩子長期吃這種魚,體內(nèi)汞含量很可能超標(biāo),而即便相對較低的汞水平也會影響到小兒的正常發(fā)育。
馬頭魚的食用禁忌
馬頭魚屬暖溫性中下層魚類,分布于菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區(qū),中國沿海均產(chǎn)。通常棲息于水深150米以淺的砂泥底質(zhì)水域。產(chǎn)卵期為9~12月,卵浮性。為肉食性之魚種,以小魚、蝦等,十足類、多毛類為食。是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。
馬頭魚學(xué)名甘鯛、銀方頭魚、白方頭魚、瓦刀魚、日本加吉、方頭魚、紅馬頭。因為頭部呈方形,魚身側(cè)扁、背部微微凸起,頭較大而高,口小,側(cè)線發(fā)達,有幾分像馬頭,故稱馬頭魚。眼上側(cè)位,眼后側(cè)有菱形斑紋。體被中型櫛鱗,側(cè)線完全,高位,近直線形。體背側(cè)紅色,腹側(cè)略呈白色。臀鰭中長,邊緣淺藍色;尾鰭雙截形,滿布蠕蟲狀黃色斑紋。長達30~40厘米。品種依身體色澤分三種:有金甘鯛、紅甘鯛,白甘鯛。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好,肉質(zhì)軟滑。
馬頭魚簡介
炸醬面
炸醬面是中國漢族特色面食。最初起源北京,流行于北京 、天津、河北,遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬 、拌面條而成。將黃瓜、香椿 、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。
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重慶小面
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣 味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條,重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。
方便面
方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定,食用前以開水沖泡,溶解調(diào)味料,并將面條加熱沖泡開,在規(guī)定時間內(nèi)便可食用的即食方便食品。
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2016年9月7日 星期三 八月初七
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