馬頭魚的做法
清蒸鮮魚
原料：
馬頭魚1尾（600克左右），香菇3朵，火腿片2片，姜片3~4片，蔥半支，酒1大匙，醬油2大匙，香油少許。
做法：
1、魚去鱗和內(nèi)臟，來面切刀紋。
2、香菇泡軟切細絲，火腿片切絲。
3、除了塞入魚腹的一片姜之外，其余切絲，蔥切二段。
4、方頭魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上蔥段，添加香菇絲、火腿絲、姜絲及酒。
5、把4放入冒氣的蒸籠中，以強火蒸15~18分鐘，蒸至完全熱透，除去蔥、姜。淋上醬油和香油。
烤馬頭魚
烤馬頭魚是將11－3月間捕撈的魚開膛除腸、攤平，后放在有冷風(fēng)的蔭處晾成半干后，涂上麻油烤著吃?？痉筋^魚味淡而回味無窮，吃過一次就會還想吃，是難得的高級美味。
方頭魚的魚骨、魚皮及魚眼營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，體質(zhì)虛弱癥或病后康復(fù)期的患者也多熬粥食用。方頭魚海帶湯也是珍品，不僅沒有腥味味道爽勁而清淡，是解酒湯的好選擇。

學(xué)名甘鯛、銀方頭魚、白方頭魚、瓦刀魚、日本加吉、方頭魚、紅馬頭。因為頭部呈方形，魚身側(cè)扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側(cè)線發(fā)達，有幾分像馬頭，故稱馬頭魚。眼上側(cè)位，眼后側(cè)有菱形斑紋。
體被中型櫛鱗，側(cè)線完全，高位，近直線形。體背側(cè)紅色，腹側(cè)略呈白色。臀鰭中長，邊緣淺藍色；尾鰭雙截形，滿布蠕蟲狀黃色斑紋。長達30～40厘米。品種依身體色澤分三種：有金甘鯛、紅甘鯛，白甘鯛。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好，肉質(zhì)軟滑。
屬暖溫性中下層魚類，分布于菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區(qū)，中國沿海均產(chǎn)。通常棲息于水深150米以淺的砂泥底質(zhì)水域。產(chǎn)卵期為9～12月，卵浮性。為肉食性之魚種，以小魚、蝦等，十足類、多毛類為食。 是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。
可用于美容瘦身、軟化血管、排腸毒。

不能與寒涼食物同食，馬頭魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食，用馬頭魚飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
家長應(yīng)該警惕給孩子吃7種魚：鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、馬頭魚以及鯰魚。因為這些魚除了體形相對較大外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內(nèi)汞含量比其他魚偏高。孩子長期吃這種魚，體內(nèi)汞含量很可能超標(biāo)，而即便相對較低的汞水平也會影響到小兒的正常發(fā)育。

馬頭魚屬暖溫性中下層魚類，分布于菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區(qū)，中國沿海均產(chǎn)。通常棲息于水深150米以淺的砂泥底質(zhì)水域。產(chǎn)卵期為9～12月，卵浮性。為肉食性之魚種，以小魚、蝦等，十足類、多毛類為食。是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。
馬頭魚學(xué)名甘鯛、銀方頭魚、白方頭魚、瓦刀魚、日本加吉、方頭魚、紅馬頭。因為頭部呈方形，魚身側(cè)扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側(cè)線發(fā)達，有幾分像馬頭，故稱馬頭魚。眼上側(cè)位，眼后側(cè)有菱形斑紋。體被中型櫛鱗，側(cè)線完全，高位，近直線形。體背側(cè)紅色，腹側(cè)略呈白色。臀鰭中長，邊緣淺藍色；尾鰭雙截形，滿布蠕蟲狀黃色斑紋。長達30～40厘米。品種依身體色澤分三種：有金甘鯛、紅甘鯛，白甘鯛。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好，肉質(zhì)軟滑。