黃姑魚(yú)刺少，肉嫩，而且是成蒜瓣形的，非常好吃。可以紅燒或者干燒。配料是一樣的，魚(yú)，姜、蔥、蒜、豆瓣醬、紅尖辣椒（隨便怎么切的都可以）、油、鹽。
1 把魚(yú)放在加有適量鹽的油里面炸到兩面都金黃，熟了的時(shí)候拿出來(lái)。
然后放入油，燒熟后加入所有作料，水少良，煮開(kāi)到濃稠，然后把炸好的雨放入，稍微將湯淋上，就可以出鍋了。
2.把魚(yú)放油中煎，放少量鹽，兩邊都要熟時(shí)，，加入姜和蒜辣椒，加入少量（蓋過(guò)魚(yú)的一半即可）水煮開(kāi)，加入豆瓣醬，適量鹽，翻兩次魚(yú)，不斷將湯淋上魚(yú)身，一直到你發(fā)現(xiàn)它熟了就可以加蔥了，香菜也可以代替蔥。
食材：黃姑魚(yú)(白肉)200克，鹽1小匙，小黃瓜1/2條，紅色甜椒1/2個(gè)，干香菇2朵，石耳2朵，蛋1只，太白粉3大匙，白胡椒粉、鹽少許。
配料：酸辣醬(辣椒醬2大匙，醋1大匙，糖1小匙，蒜泥汁1小匙，松子粉1小匙)，醋醬油(醬油1大匙，水1大匙，醋2/3～1大匙，糖1小匙，松子粉少許)。
步驟
1．選擇從好水捕來(lái)的新鮮黃姑魚(yú)，除鱗片，去內(nèi)臟。沿著魚(yú)骨上下橫切兩片魚(yú)肉后，去皮，再斜切成一口大小的肉片，撒鹽。
2．雞蛋分蛋白、蛋黃，打散后煎成黃白蛋皮，再切片，寬2cm，長(zhǎng)3cm。
3．小黃瓜和紅色甜椒切片，寬2cm，長(zhǎng)3cm；把干香菇和石耳泡漲后，稍微處理過(guò)，切成與小黃瓜相當(dāng)?shù)拇笮　?br>4．鍋?zhàn)永锓胚M(jìn)充分的水量，在爐上煮滾。準(zhǔn)備好蔬菜先裹上一層太白粉后，氽燙。魚(yú)片也一樣，裹上太白粉，氽燙，然后放在冷水里盡快地過(guò)一下。
5．蔬菜、魚(yú)片整齊美觀地排放在盤(pán)子里，調(diào)制好酸辣醬或醋醬油，放在小碟子里，撒點(diǎn)松子粉，一同上桌。

一、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)。
二、出血性患者不宜多吃魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀，少吃或不吃魚(yú)為佳。
三、痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時(shí)引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過(guò)高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚(yú)類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。
四、肝硬化病人應(yīng)禁食魚(yú)。過(guò)敏體質(zhì)的人也不宜吃魚(yú)，若食之不僅會(huì)加重病情，而且還可能會(huì)伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。
適宜食用
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
學(xué)齡前兒童，學(xué)齡期兒童，久病體虛人群。
濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。
不適宜食用
肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核病。
特稟體質(zhì)。

每100克黃姑魚(yú)能量137千卡蛋白質(zhì)18.4克脂肪7克膽固醇166毫克硫胺素0.04毫克核黃素0.09毫克煙酸3.6毫克維生素E1.09毫克鈣94毫克磷196毫克鉀282毫克鈉101.9毫克鎂29毫克鐵0.9毫克鋅0.61毫克硒63.6微克銅0.06毫克錳0.04毫克
以上數(shù)據(jù)參考自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所著的《中國(guó)食物成分表(2002)》。以上數(shù)據(jù)僅供參考，不得用于其他的用途。
藥材名：黃姑魚(yú)鰾。
拉丁名：Nibea albiflora （Richardson）（黃姑魚(yú)）。
名稱考證：銅羅鰾，黃姑魚(yú)，銅羅魚(yú)，黃姑子。
科目來(lái)源：石首魚(yú)科。
動(dòng)物藥用部位：黃姑魚(yú)的鰾。
性味歸經(jīng)：甘、咸，溫。腎經(jīng)。
功效分類：利水滲濕藥，利水消腫藥。
功效主治：利水消腫、補(bǔ)腎。治小便不利、水腫、腎虛腰痛。
用法用量：內(nèi)服，煎湯適量。
采　制四季可捕捉，捕后鮮用；或剖腹取鰾，除去血管及黏膜，洗凈鮮用或風(fēng)干備用。
《獸醫(yī)本草拾遺》：“治肺膿瘍積痰不暢”。
《中國(guó)藥用動(dòng)物志》：“有利尿消腫，補(bǔ)腎的功能。主治慢性腎炎，浮腫，產(chǎn)后腹痛等?！濒~(yú)鰾同黃魚(yú)鰾，可治人畜破傷風(fēng)。
附　方
　　1、治肺膿瘍積痰不暢方：取鮮黃姑魚(yú)1條。剖開(kāi)去肚雜，取肉切碎，加白鹽菜鹵1碗。煮爛去骨刺內(nèi)服數(shù)劑，則可咳出黃色膿性痰，使癥狀得到緩解(《浙江民間獸醫(yī)草藥集》、編者經(jīng)驗(yàn))。
　　2、治腎炎、浮腫偏方：銅羅魚(yú)(黃姑魚(yú))適量。不加鹽清蒸服用，連服3～5劑(《山東藥用動(dòng)物》紀(jì)加義等處方)。
文獻(xiàn)記載
　　山西省晉東南地區(qū)科技局、獸醫(yī)院編《中獸醫(yī)診療經(jīng)驗(yàn)選集》(第2集)中有“河西獸醫(yī)站介紹治馬破傷風(fēng)驗(yàn)方：魚(yú)鰾250克(剪碎炒松研末)，麻皮250克(燒灰存性)，頭發(fā)250克(燒炭存性)。香油250克為引，加水1000毫升灌服。服后不讓風(fēng)寒，即可發(fā)大汗，以常溫家中(飼養(yǎng))即可”的記載。僅供參考。

食材明細(xì)
黃骨魚(yú)2條
青椒1個(gè)
紅椒1個(gè)
姜適量
蒜適量
蔥適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
花椒適量
白糖適量
雞精適量
白胡椒適量
1. 黃骨魚(yú)處理干凈
2. 用1勺料酒與少許鹽將魚(yú)腌漬5分鐘（因?yàn)辄S骨魚(yú)腥味較重）
3. 調(diào)料圖
4. 青紅椒洗凈切塊備用
5. 鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚(yú)煎（這樣的話魚(yú)才不會(huì)粘鍋）
6. 將魚(yú)煎至兩面黃色
7. 然后下姜蒜花椒爆香，在魚(yú)身上淋1勺生抽，半勺老抽
8. 加水沒(méi)至魚(yú)身開(kāi)始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖
9. 當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無(wú)幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
紅燒黃骨魚(yú)做法小貼士
據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，因黃骨魚(yú)為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。