自古以來人們就為各色各樣的美味佳肴垂涎，著名的滿漢全席、萬壽大宴、百歲宴等等，不論在什么酒席中，魚都是必不可少的。魚肉的鮮嫩細滑是不可不品的美食，不同的魚口感不一樣，烹飪的做法也各不相同。可以清蒸，也可以紅燒，也可以作為其他菜肴中的作料。小編在這里為大家介紹鯪魚的幾種家常菜做法，希望對大家的廚藝有幫助?！　　　?br>豆豉鯪魚油麥菜　　
用料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、水淀粉　　
做法：　　油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用　　取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用　　起油鍋，爆香一半蒜末　　先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用　　起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香　　下入鯪魚翻炒　　添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味　　調(diào)入適量水淀粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可　　　　
豆豉鯪魚西生菜　　
用料：西生菜、豆豉鯪魚罐頭、鹽、根據(jù)選擇的豆豉鯪魚罐頭咸度適量添加　　
做法：　　西生菜洗凈，手撕成大片　　用刀將豆豉鯪魚切小段　　鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，倒入西生菜，煸炒至西生菜變軟　　加入豆豉鯪魚，根據(jù)豆豉鯪魚罐頭的咸度適量的添加鹽，翻炒均勻即可　　　　
豆豉鯪魚蒸老豆腐　　
用料：老豆腐、豆豉鯪魚、蒸魚豉油、生抽、鹽、干辣椒、油　　
做法：　　一定要用老豆腐，能更好的吸收豆豉的鮮味。豆腐洗干凈，切片，碼放整齊，不用焯水　　將切碎的豆豉鯪魚鋪在表面，用蒸魚豉油，生抽，鹽調(diào)成汁，淋在表面　　中火蒸5-8分鐘，取出后表面放干紅辣椒段，之后用一點點油，燒熱后淋在表面，就可以啦　　　　素鯪魚炒飯　　
用料：糙米飯、豆豉素鯪魚、香菇、胡蘿卜、橄欖油、鹽　　
做法：　　香菇洗凈后切小丁　　胡蘿卜去皮后切小丁　　豆豉素鯪魚切小丁　　炒鍋炒熱后倒橄欖油，放香菇煸炒至熟　　再放入胡蘿卜丁翻炒，加一點鹽　　放入素鯪魚炒勻　　倒入糙米飯炒熱　　加鹽調(diào)味后出鍋　　
家庭主婦的擔子很重，一般都會承擔做飯烹飪的職責。做菜做久了難免會有不耐煩感，學習其他菜品的做法，變著花樣做美味佳肴，既可以改善伙食，也可以培養(yǎng)自己的烹飪技術(shù)。鯪魚是魚類中口感較好的魚類，做法也有多種，本文介紹了幾種家常菜的做法，都是日常生活中常常食用的菜品，大家可以多學習多嘗試，嘗試不同的做法。

益氣血，健筋骨，通小便?！　?br>宜：體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者宜食;膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫者宜食。　　
忌：鯪魚性平，諸無所忌?！　?br>適宜人群　　適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫之人食用?！　　?br>各位釣魚愛好者如果想釣鯪魚的話，可以用蚯蚓、河蝦、飯粒等作為魚餌，用小鉤粗線，漂要調(diào)的靈活一點，只要看見浮漂在緩慢的上浮和下沉，說明鯪魚已經(jīng)上鉤，這時候就可以起桿了。另外，鯪魚可以做成各種各樣的美食，如香芋生芪煲鯪魚、三鮮蒸鯪魚球、番薯芥菜浸鯪魚丸等都是非常美味的佳肴。各位喜愛烹飪的朋友們可以好好研究一下哦。

鯪魚Cirrhinusmolitorella，鯉形目、鯉科、野鯪亞科、鯪屬　　異名：雪魿(《綱目拾遺》)，魿魚(姚可成《食物本草》)，土鯪魚(《本草求原》)，鯪公，花鯪等?！　〈送猓啮w耙排列較緊密，還可兼營濾食方式，能攝食水中的浮游植物。有機碎屑和浮游動物也是鯪魚的食物。在人工飼養(yǎng)條件下，鯪魚可攝食各種人工投喂的飼料。處于魚苗階段時則以浮游動物為主要食物?！　　　?br>一般體長15～25厘米。體長兩側(cè)扁，背部在背鰭前方稍隆起，腹部圓而稍平直。頭短小，吻圓鈍，吻長略大于眼徑?？谛。挛?，呈弧形。上唇邊緣呈細波形，唇后溝中斷，下唇邊緣布滿乳突。上下頜具角質(zhì)銳緣，與唇。分離。須2對，吻須較粗壯，頜須較短小或退化僅留痕跡。下咽齒3行。鱗中等大，圓形。側(cè)線平直，側(cè)線鱗38～42枚。背鰭無硬刺，其起點至尾基的距離大于至吻端的距離。胸鰭尖短，尾鰭寬，深叉形。體青白色，有銀白色光澤。胸鰭上方、側(cè)線上下有8～12個鱗片的基部有黑斑，堆聚成菱形斑塊。幼魚尾鱗基部有一黑色斑點?！　　　?br>棲于南方水溫較高的河流內(nèi)，不耐低溫，一般水溫低于7℃時即不能生存，以藻類及水底腐殖質(zhì)為食。產(chǎn)卵期4～9月。冬季在河床深水處越冬。分布于珠江流域及海南島。為廣東、廣西的重要養(yǎng)殖對象，福建也有養(yǎng)殖，一年四季均產(chǎn)，10月份為捕撈旺季?！　　　?br>為華南重要的經(jīng)濟魚類之一。因其肉細嫩、味鮮美、產(chǎn)量大、單產(chǎn)高、價格適中以及質(zhì)量上乘，是市場的暢銷貨。廣東省大部分集中起水的養(yǎng)殖鯪魚都是活魚速凍，凍結(jié)的魚眼球仍凸出明亮，宛如活魚一般。家庭食用除一般食法外，還可做魚丸，工廠生產(chǎn)的豆鼓鯪魚罐頭和凍鯪魚一樣，行銷全國各地。鯪魚也可入藥，具有健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效。

鯪魚又稱為土鯪、雪鯪，是我國華南地區(qū)最重要的經(jīng)濟魚類之一。鯪魚肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、肉質(zhì)好，一直是老百姓餐桌上的寵兒。鯪魚喜肥水池塘，能夠吃掉水中的大量藻類和有機物，抗病能力還很高，故被人們成為肥水池塘的清道夫。在華南地區(qū)，鯪魚分布廣、數(shù)量多，自然便成為了垂釣愛好者的“常客”，今天小編就為大家分享一下鯪魚的釣法經(jīng)驗?！　　　∠矚g釣魚的朋友都知道，魚類在不同的天氣和季節(jié)中作息和活動都有不同規(guī)律，鯪魚也不例外。因此在不同的天氣和季節(jié)中，鯪魚的釣法都有著一些不同的技巧。一般來說，晴天、小雨或者微風天氣，都比較適合出釣?！　　　?br>春天是鯪魚的活躍期，會進行大量的進食。在春天的大部分白晝時間鯪魚都較為活躍，這時釣鯪魚可以用動物性的餌料，選擇在光照充足、水流較緩、水位較淺、藻類豐富的地點作為釣點。尤其是在春雨綿綿的細雨天，鯪魚更是活躍異常?！　　　?br>夏秋時節(jié)天氣較為炎熱，且水中營養(yǎng)豐富，鯪魚在水中能夠進食足夠的食物，因此較春季垂釣有一定難度。夏秋季節(jié)釣鯪魚應該避開氣溫最高的時刻，因為這些時候水溫都很高，鯪魚活動較少。一般在早上六點至十點，下午四點至七點之間垂釣較為適宜，應選擇樹下陰影或者深水區(qū)等水溫較低的區(qū)域作為釣點。下桿前可以在釣點撒些甜酒飯粒作為誘餌，以紅蚯蚓或者面食作釣餌為佳。在夏季大雨過后，鯪魚非?；钴S，此時下桿往往會出現(xiàn)鯪魚瘋狂搶餌料的情況?！　　　?br>冬天氣溫較低，鯪魚的活動大大地減少，鯪魚的進食也相對減少，因此在冬季釣鯪魚最為困難。在冬季釣鯪魚一般都選擇在晴朗無風的天氣為宜，以光照充足的深水區(qū)作為釣點。鯪魚冬季進食挑剔，因此餌料的選擇對垂釣至關(guān)重要。誘餌的制作是其中最為關(guān)鍵的一部，通常將花生麩粉、麥麩、玉米粉按照1:2:1的比例混合，用開水沖泡，稍冷后加入曲酒餅發(fā)酵一天。投放時將其打成窩狀，這種氣味濃烈的窩狀誘餌鯪魚不僅嗅得著，也看得到，能夠吸引大批鯪魚的爭食。鯪魚冬季進食時體力消耗大，常常會“擇優(yōu)而食”，因此釣餌選擇選擇肉質(zhì)結(jié)實個大的紅蚯蚓為宜。