鰱魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一。分布在全國(guó)各大水系。鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。
形態(tài)像鳙魚(yú)，魚(yú)頭小而形體扁，有細(xì)小的魚(yú)鱗和肥大的肚腹。味甘，性平，無(wú)毒。溫中益氣，多食會(huì)使人的中焦釀生溫?zé)?，出現(xiàn)口干癥狀，又易生瘡。鰱魚(yú)是典型的濾食性魚(yú)類，適宜在肥水中養(yǎng)殖。腸管長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的6-10倍。在天然河流中可重達(dá)30-40公斤。在池養(yǎng)條件下，如果餌料充足的話，1齡魚(yú)可達(dá)到0.8公斤上下。鰱魚(yú)的性成熟年齡較草魚(yú)早1-2年。成熟個(gè)體也較小，一般3公斤以上的雌魚(yú)便可達(dá)到成熟。5公斤左右的雌魚(yú)相對(duì)懷卵量約4-5萬(wàn)粒/公斤體重，絕對(duì)懷卵量20-25萬(wàn)粒。鰱魚(yú)生活在淡水中，體態(tài)豐滿健壯，外形俊美，色澤潤(rùn)滑。

鯉科動(dòng)物鰱魚(yú)的肉。鰱魚(yú)又稱白腳鰱。分布于長(zhǎng)江、黑龍江、珠江、西江諸流域。獲得后，除去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈鮮用。
【出處】出自《本草綱目》。
【拼音名】Lián Yú
【英文名】Silver carp
【別名】白腳鰱、鰱子、白鰱、洋胖子、白葉
【來(lái)源】
藥材基源：為鯉科動(dòng)物鰱魚(yú)的肉。
采收和儲(chǔ)藏：四季均可捕撈，捕得后，除去鱗片及內(nèi)臟，洗凈，鮮用。
【歸經(jīng)】脾；胃經(jīng)
【功能主治】溫中益氣；利水。主久病體虛；水腫
【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食，100-250g。
【注意】患痘疹、瘧疾、痢疾、目疾及瘡瘍者慎服。
【摘錄】《中華本草》
【性能】味甘，性溫。能補(bǔ)脾益氣，暖胃。
有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用
【用途】可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
【功效】健脾，利水，溫中，益氣，通乳，化濕。
宜：腎炎，肝炎，水腫，小便補(bǔ)利者宜食；脾胃氣虛，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食。
忌：據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，痛疽疔瘡，無(wú)名腫毒，瘙癢性皮膚病，目赤腫痛者忌食。紅斑狼瘡者慎食。
【附方】
清蒸姜片鏈魚(yú)：鰱魚(yú)1尾（或500g），生姜（或干姜）6g。加食鹽少許，蒸熟食。
本品與溫中健胃的生姜（干姜）同用，能充分發(fā)揮補(bǔ)脾溫中、健胃的作用。用于脾胃虛寒，少食納呆，胃脘有冷感的患者；營(yíng)養(yǎng)不良，脾虛氣弱者亦可食用。
若用本品煎湯，加胡椒、食鹽調(diào)味亦可。
偏方--鰱魚(yú)肉丸湯
原料：鰱魚(yú)肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水發(fā)香茹1枚；料酒、味精、蔥、姜、雞、熟豬油各適量。
　　制法：先將魚(yú)肉洗凈切成肉泥，加水，鹽少量，放入碗中，順時(shí)針?lè)较驍嚢柚翢o(wú)黏性時(shí)，再加水少許拌勻，放置5分鐘，加入蔥末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟豬油，拌勻成蓉，用手?jǐn)D成核桃大小的魚(yú)丸，入鍋中湯里燒開(kāi)，然后將鹽、味精、雞油放入大湯碗中，加入做魚(yú)丸的原湯，再用漏勺輕輕地將魚(yú)丸盛入湯碗，最后將火腿片放在魚(yú)丸上面呈三角形，香茹用做魚(yú)丸的原湯焯熟，放在火腿片擺成的三角形中間，撇上蔥段即成。
　　功效：滋潤(rùn)補(bǔ)虛。適用于年老體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃虛寒等病癥者。

鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡) 104.00碳水化合物(克) 0.00脂肪(克) 3.60蛋白質(zhì)(克) 17.80纖維素(克) 0.00維生素A(微克) 20.00維生素C(毫克) 0.00維生素E(毫克) 1.23胡蘿卜素(微克) 0.00硫胺素(毫克) 0.03核黃素(毫克) 0.07煙酸(毫克) 2.50膽固醇(毫克) 99.00鎂(毫克) 23.00鈣(毫克) 53.00鐵(毫克) 1.40鋅(毫克) 1.17銅(毫克) 0.06錳(毫克) 0.09鉀(毫克) 277.00磷(毫克) 190.00鈉(毫克) 57.50硒(微克) 15.68
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10%，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95%以上。魚(yú)肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸和魚(yú)鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，一周吃3次魚(yú)，有助于保護(hù)皮膚，讓皮膚免受太陽(yáng)光紫外線的損害。長(zhǎng)期吃魚(yú)，可以為人們提供一種類似于防曬霜的自然保護(hù)，使皮膚增白。多吃魚(yú)可以作為一種額外的防曬措施。

1．鰱魚(yú)屬中上層魚(yú)。春夏秋三季，絕大多數(shù)時(shí)間在水域的中上層游動(dòng)覓食，冬季則潛至深水越冬。
2．屬于典型的濾食性魚(yú)類?？咳奶厥饨Y(jié)構(gòu)濾取水中的浮游生物。主要食物：鰱魚(yú)終生以浮游生物為食，在魚(yú)苗階段主要吃浮游動(dòng)物，長(zhǎng)達(dá)1.5厘米以上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物，并喜吃草魚(yú)的糞便和投放的雞、牛糞。亦吃豆?jié){、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。對(duì)酸味食物很感興趣，對(duì)糟食也很有胃口。鰱魚(yú)喜食腐爛食物，常與草魚(yú)搭配飼養(yǎng)鰱魚(yú)吃草魚(yú)的糞便，故有一草養(yǎng)三鰱之說(shuō)。鰱魚(yú)的餌食有明顯的季節(jié)性。春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類餌料；夏季水位越低，其攝食量越大；冬季越冬少吃少動(dòng)。適宜在肥水中養(yǎng)殖。腸管長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的6-10倍。
3．食欲與水溫成正比。鰱魚(yú)喜高溫，最適宜的水溫為23℃~32℃。炎熱的夏季，鰱魚(yú)的食欲最為旺盛。在北方7~8月份是釣鰱的好時(shí)機(jī)，秋分以后，天氣漸涼，鰱魚(yú)食欲有所降低，就難以釣到了。
4．性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習(xí)性，但行動(dòng)不是很敏捷，比較笨拙。鰱魚(yú)喜肥水，個(gè)體相仿者常常聚集群游至水域的中上層，特別是水質(zhì)較肥的明水區(qū)。
5．膽子小怕驚擾。當(dāng)受到驚擾或碰到網(wǎng)線時(shí)，便紛紛跳出水面越網(wǎng)而逃。
6．生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高。鰱魚(yú)的性成熟年齡較草魚(yú)早1-2年。成熟個(gè)體也較小，一般3公斤以上的雌魚(yú)便可達(dá)到成熟。5公斤左右的雌魚(yú)相對(duì)懷卵量約4-5萬(wàn)粒/公斤體重，產(chǎn)卵期與草魚(yú)相近。每年4~5月產(chǎn)卵，絕對(duì)懷卵量20-25萬(wàn)粒。卵漂浮性。產(chǎn)卵期與草魚(yú)相近。在池養(yǎng)條件下，如果餌料充足的話，當(dāng)年魚(yú)可長(zhǎng)到500~800克，三齡魚(yú)體重可達(dá)3~4千克，在天然河流中可重達(dá)30-40公斤。
7．耐低氧能力極差，水中缺氧馬上浮頭，有的很快便死亡。